Амаретти
6 порций
60 минут
Амаретти — классическое итальянское миндальное печенье, имеющее воздушную и хрустящую текстуру с нежной сладостью. Оно родом из Ломбардии и традиционно готовится с миндальной мукой, яичным белком и ликером «Амаретто», придающим ему легкую горчинку и насыщенный аромат. Это печенье идеально сочетается с чашкой кофе или десертом, добавляя изысканности любому чаепитию. Хрустящее снаружи, но мягкое внутри, оно приятно тает во рту, раскрывая богатый вкус миндаля. Амаретти часто используют в качестве основы для других десертов или подают как самостоятельное лакомство, дополняя его орехами или шоколадом. Этот простой, но утонченный рецепт воплощает в себе итальянские кулинарные традиции, даря каждому кусочку вкус теплых солнечных дней Италии.
1
Белки отделяем от желтков, соединяем с сахарной пудрой, взбиваем миксером до устойчивых пиков. Аккуратно соединяем взбитые белки с миндальной мукой и эссенцией, перемешиваем.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахарная пудра: 200 г
- Миндальная мука: 250 г
- Ликер «Амаретто»: 1 чайная ложка
2
С помощью кондитерского мешка или ложки отсаживаем на противень массу диаметром 4-5 см. Необходимо оставлять 2-3 см. между печеньями, что бы печенья не слились между собой.
3
Сверху чуть-чуть присыпаем миндальными листочками
- Миндальные хлопья: 1 столовая ложка
4
Выпекаем в предварительно разогретой до 170 гр духовке в течение 20 мин.