Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой

4 порции

30 минут

Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой — изысканный десерт французской кухни, воплощающий свежесть и утонченность. Он возник из стремления к легким, освежающим сладостям, идеально подходящим для завершения изысканного ужина. В этом террине нежные кусочки грейпфрута, апельсина и мандарина пропитаны ароматным мускатным сиропом, который придает десерту глубокую фруктовую ноту. Карамелизированная цедра грейпфрута добавляет тонкую горчинку, контрастирующую с нежной текстурой желатиновой основы. Террин подается охлажденным, его прозрачные слои создают эффектный визуальный акцент. Он идеально сочетается с бокалом белого вина или цитрусовым соусом, делая его прекрасным выбором для летних вечеров или праздничных приемов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 591.4
• Белки: 20g
• Жиры: 32.1g
• Углеводы: 57.9g

Ингредиенты

• Красные грейпфруты: 2 шт.
• Белые грейпфруты: 1 шт.
• Апельсины: 2 шт.
• Мандарины: 2 шт.
• Желатин: 4 ч.л.
• Вода: 0.6 ст.
• Мускат флёрдоранж: 1.3 ст.
• Сахар: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Острым ножом срежьте цедру и белые мембраны со всех фруктов. Аккуратно вырежьте сегменты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные грейпфруты: 2 штуки
   • Белые грейпфруты: 1 штука
   • Апельсины: 2 штуки
   • Мандарины: 2 штуки

2. Возьмите 1 столовую ложку карамелизованных полосок из цедры грейпфрута и мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные грейпфруты: 2 штуки

3. В форме для террина смешайте цитрусовые сегменты и нарезанную карамелизованную цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные грейпфруты: 2 штуки
   • Белые грейпфруты: 1 штука
   • Апельсины: 2 штуки
   • Мандарины: 2 штуки
   • Красные грейпфруты: 2 штуки

4. В чашку насыпьте желатин и добавьте 3 столовые ложки холодной воды, оставьте примерно на 1 минуту, пока желатин не размякнет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 4 чайные ложки
   • Вода: 0.6 стакан

5. В небольшой кастрюле доведите до кипения мускат и сахар, помешивая, пока сахар не растворится и варите 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте желатин, пока хорошо не растворится. Добавьте оставшийся стакан воды и поставьте миску на лед. Быстро, помешивая, охладите и залейте смесью фрукты. Закройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мускат флёрдоранж: 1.3 стакан
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Желатин: 4 чайные ложки
   • Вода: 0.6 стакан

6. Извлеките террин из формы, подержав некоторое время в горячей воде и перевернув.