Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек
6 порций
5 минут
Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек — это основа для настоящих кулинарных шедевров русской кухни. Его мягкость, воздушность и нежная сладость делают выпечку невероятно аппетитной. История этого теста уходит в глубь веков, когда в русских домах пекли пышные пироги и ватрушки, пропитанные ароматом ванили и сливочного масла. Добавление водки — старинный секрет, который делает тесто более эластичным и нежным. Его можно использовать для приготовления булочек, ватрушек с творогом или ягодами, а также праздничных пирогов. Готовая выпечка получается золотистой, ароматной и с насыщенным сливочно-ванильным вкусом, который восхищает и радует с первой же пробой.
1
Дрожжи (4 пачки по 7 грамм каждая) растворить в теплом молоке (37 градусов — это важно), добавить 150 грамм сахара и часть муки (делаем массу консистенции сметаны), перемешать и поставить подниматься в теплое место, без сквозняков. Увеличиться опара должна в 1,5–2 раза.
- Сухие дрожжи: 30 г
- Молоко: 1 л
- Сахар: 550 г
- Пшеничная мука: 3.5 кг
2
В готовую опару добавить яйца, растертые с остальным сахаром и солью, растопленное и остуженное масло, ваниль, водку (комнатной температуры) и муку.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Сахар: 550 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 750 г
- Ванильный сахар: по вкусу
- Водка: 100 мл
- Пшеничная мука: 3.5 кг
3
Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.
4
Тесто нужно обминать в процессе 2 раза. Когда оно подойдет в третий раз, можно выпекать изделия.