Маффины с голубикой и мускатным орехом
12 порций
35 минут
Культовая ягода, которую научились производить круглый год, в сочетании с рыхлым тестом — это абсолютно беспроигрышный вариант. Маффины с голубикой (да и не только с этой ягодой) стали популярным десертом в Англии и Америке, хотя происхождение их французское. Да и вообще эти маленькие сладкие кексы, какими мы их знаем сейчас, задумывались как обычный хлеб и на вкус были нейтральны. Сегодня существуют сотни рецептов этой выпечки: дрожжевые или с разрыхлителем, с использованием молока или сметаны, сладкие или соленые, с жидким центром или без. Этот ароматный хлеб хорош во всех своих проявлениях.
1
Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
- Сливочное масло: 110 г
- Пшеничная мука: 290 г
2
Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
- Пшеничная мука: 290 г
- Соль: щепотка
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Голубика: 1 стакан
3
Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
- Сливочное масло: 110 г
- Сахар: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
4
Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
- Пшеничная мука: 290 г
- Молоко: 120 мл
- Голубика: 1 стакан
5
Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
- Сахар: 250 г
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
6
Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.