Зефир на желатине

10 порций

60 минут

Зефир на желатине — это изысканный десерт, родом из Франции, известный своей воздушной текстурой и нежным вкусом. В отличие от классического зефира на агар-агаре, этот вариант обладает более эластичной структурой благодаря желатину. Сахарная основа в сочетании с лимонной кислотой придаёт ему тонкую кислинку, а сода помогает достичь нужной лёгкости. Взбитая масса постепенно застывает, превращаясь в мягкие облачка сладости. Зефир идеально сочетается с горячим чаем или кофе и может использоваться в кондитерских изделиях — от пирожных до праздничных тортов. Его особенность — простота приготовления и универсальность, делая его доступным даже для тех, кто только знакомится с миром домашней кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 408.6
• Белки: 2.6g
• Жиры: 0g
• Углеводы: 99.7g

Ингредиенты

• Желатин: 30 г
• Лимонная кислота: 1.5 ч.л.
• Сахар: 1 кг
• Сода: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Желатин залить 170 гр. холодной кипяченой воды и оставить на 2 часа. В 1 кг сахара добавить 130 гр. воды, довести до кипения, добавить разбухший желатин, перемешать и варить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 30 г
   • Сахар: 1 кг

2. Снять с огня, всыпать 1 чайную ложку соды и 1.5 чайной ложки лимонной кислоты. Взбивать миксером 40 минут. После этого можно выкладывать зефирины на лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 1 чайная ложка
   • Лимонная кислота: 1.5 чайная ложка