Меренги с лимонным соусом
4 порции
30 минут
Меренги с лимонным соусом — изысканный десерт французской кухни, сочетающий нежную воздушность белковой сладости с освежающей кислинкой лимонного крема. Легкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, меренги появились благодаря кулинарным традициям Франции, где искусство взбивания белков доведено до совершенства. Их идеальная текстура достигается медленным запеканием, а лимонный соус, приготовленный на водяной бане, добавляет пикантные цитрусовые нотки. Этот десерт идеально подходит как завершение торжественного ужина, подчеркивая его элегантность и утонченность. Подача меренг с теплым или охлажденным лимонным соусом делает их универсальным лакомством, которое можно наслаждаться в любое время года. Гармония вкусов делает этот десерт настоящим произведением кондитерского искусства.
1
Разогрейте духовку до 95 градусов. Смажьте маслом большой противень, застеленный пергаментом, и слегка присыпьте мукой, стряхните лишнее.
- Сливочное масло: 120 г
2
В миске миксером взбейте белки в крепкую пену. Постепенно введите 0,5 стакана сахара и снова хорошо взбейте. Выложите по 1 чайной ложки взбитых белков на каждую меренгу на расстоянии друг от друга и поставьте в духовку на 45 минут. Выключите духовку и оставьте поднос в ней еще на 1 час.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахар: 1.3 стакан
3
Металлической лопаткой переложите меренги на блюдо и остудите.
4
С лимонов натрите 2 чайные ложки цедры и выжмите 0,5 стакана сока. В металлической миске смешайте сок, цедру, оставшийся сахар и яйца. Порежьте масло на куски и положите в миску. Поставьте на водяную баню и взбивайте, пока не загустеет, примерно 20 минут. Подавайте теплым или охладите.
- Лимон: 3 штуки
- Сахар: 1.3 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 120 г
5
Подавайте меренги вместе с соусом.