Миндальный пирог с малиной и взбитыми сливками
10 порций
80 минут
Миндальный пирог с малиной и взбитыми сливками — это воплощение нежности и утончённого вкуса. Сладкое миндальное тесто, пропитанное ароматом экстракта, создаёт воздушную основу, а кисловато-сладкая малина добавляет свежесть и сочность. Взбитые сливки придают легкость и делают каждый кусочек тающим во рту. Этот десерт — истинное удовольствие, подходящее для праздничных чаепитий и уютных вечеров. Корни рецепта уходят в американскую кулинарию, где популярны воздушные пироги с ореховой ноткой. Благодаря гармонии текстур и вкусов, этот пирог не только радует глаз, но и дарит незабываемые гастрономические впечатления.
1
Сахарную пудру тщательно растереть со сливочным маслом так, чтобы смесь стала почти белого цвета.
- Сахарная пудра: 175 г
- Сливочное масло: 175 г
2
Добавить в смесь сахара с маслом яичные желтки и взбить до состояния пены.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
В отдельной миске смешать муку с пекарским порошком и тертым миндалем. Частями всыпать мучную смесь в миску с яично-маслянной массой. Добавив миндальный экстракт, вымесить до консистенции теста.
- Пшеничная мука: 100 г
- Пекарский порошок: 1 столовая ложка
- Молотый миндаль: 100 г
- Экстракт миндаля: 1 чайная ложка
4
Взбить яичные белки и частями добавить белковую пену в тесто.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Половину малины бросить в тесто и снова перемешать, не добиваясь на этот раз абсолютной однородности.
- Малина: 250 г
6
В две не очень глубокие круглые формы для выпечки со съемным дном (диаметром примерно 20 см) постелить пергаментную бумагу, предварительно смазав стенки внутри сливочны маслом.
- Сливочное масло: 175 г
7
Выложить тесто в формы и отправить в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекать примерно полчаса на средней полке. Проверить готовность, проткнув коржи в центре деревянной зубочисткой.
8
Готовые коржи вынуть из духовки, дать им остыть 5 минут, а затем извлечь из форм и полностью остудить.
9
Чтобы собрать пирог, надо положить один корж на блюдо. На этот корж равномерно выложить половину взбитых сливок и часть оставшейся малины, затем накрыть вторым коржом, На поверхности второго коржа ровным слоем распределить взбитые сливки и украсить малиной.
- Взбитые сливки: 225 мл
- Малина: 250 г