Ризотто с кокосовым молоком и сливами, запечеными в марсале с корицей

2 порции

90 минут

Ризотто с кокосовым молоком и сливами, запеченными в марсале с корицей — это утонченное блюдо, сочетающее в себе нежность итальянской кухни и экзотические нотки. Кремовая текстура ризотто, пропитанная сладковатым кокосовым молоком, гармонично дополняется карамелизированными сливами, запеченными с ароматной корицей и ванилью в насыщенном винном соусе марсала. Это блюдо напоминает уютные вечера в Тоскане, где наслаждение вкусом превращается в искусство. Идеально подходит как десерт после легкого ужина, а также как утреннее лакомство к чашке крепкого эспрессо. Изысканный баланс сладости и сливочной мягкости делает его настоящим гастрономическим наслаждением, которое оставляет теплое послевкусие. Этот рецепт — встреча классики и смелых кулинарных решений, открывающая новые грани вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 713.5
• Белки: 12g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 93.5g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Сахар: 4 ст.л.
• Соль: щеп.
• Рис арборио: 60 г
• Сливочное масло: 10 г
• Кокосовое молоко: 120 мл
• Сливы: 4 шт.
• Марсала: 1 ст.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Палочки корицы: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В сотейнике смешать молоко с сахарным песком (1 столовая ложка) и солью и слегка подогреть на умеренном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Соль:  щепотка

2. Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, не доводя до шипения. Бросить в масло рис и пассеровать примерно 1 минуту. Затем влить в рис 1/3 теплого молока и варить, постоянно помешивая, на умеренном огне примерно 20-25 минут, по мере выпаривания жидкости добавляя в кастрюлю теплое молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 10 г
   • Рис арборио: 60 г
   • Молоко: 500 мл

3. Когда рис станет мягким и будет почти готов, влить в него кокосовое молоко и довести ризотто до полной готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 120 мл

4. Готовое ризоттто остудить и поставить в холодильник.

5. Пока ризотто охлаждается, разрезать сливы пополам, удалив из них косточки. Положить сливы кожей вниз в маленькую керамическую форму для выпечки. Разрезать стручок ванили пополам, удалить семена и положить в емкость со сливами. Бросить туда же палочку корицы, залить сливы марсалой и посыпать оставшимся сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 4 штуки
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Марсала: 1 стакан
   • Сахар: 4 столовые ложки

6. Запекать сливы до мягкости примерно 30-40 минут при температуре 175 градусов.

7. Перед подачей на стол охлажденное ризотто выложить в креманки, сверху добавить нарезанные дольками печеные сливы с марсалой.