Лимонно-шоколадное парфе с клубникой
8 порций
30 минут
Лимонно-шоколадное парфе с клубникой — это утонченное французское лакомство, сочетающее яркость цитруса, насыщенность шоколада и нежность сливок. Истоки парфе уходят во французскую кулинарию XVIII века, когда десерты с воздушной текстурой стали популярны среди аристократии. В этом рецепте лимонный мусс придает освежающую кислинку, контрастируя с бархатистым шоколадным слоем, а клубника добавляет естественную сладость и сочность. Парфе подается в бокалах или креманках, создавая эффектный слоистый вид, который делает его идеальным для торжественных случаев или романтических вечеров. Это десерт, который поражает не только вкусом, но и элегантностью подачи, оставляя долгие приятные впечатления.
1
Взбейте желтки, сахар, лимонный сок, натертую цедру и соль в миске. Поставьте на водяную баню, постоянно взбивая, примерно на 6 минут, пока температура массы не будет 70-75 градусов. Снимите с огня и поставьте охлаждаться при комнатной температуре.
- Яичный желток: 5 штука
- Сахар: 0.5 стакан
- Лимонный сок: 0.5 стакан
- Соль: щепотка
- Лимонная цедра: 4 чайные ложки
2
В другой миске смешайте 0,25 стакана сливок и измельченный шоколад. Поставьте на водяную баню и растопите, перемешивая, до однородной массы. Оставьте остывать при комнатной температуре.
- Взбитые сливки: 1.5 стакан
- Шоколад: 100 г
3
Взбейте оставшиеся сливки в крепкую пену.
- Взбитые сливки: 1.5 стакан
4
В 8 винных бокалов или креманок выложите половину сливок, затем по 0,25 стакана лимонного мусса, затем по 2 столовые ложки нарезанной клубники, затем повторите слои еще раз. Накройте пленкой и охладите. Затем сверху украсьте оставшимися взбитыми сливками и посыпьте шоколадной крошкой. Можно также для украшения использовать свежие ягоды клубники, малины или красной смородины.
- Взбитые сливки: 1.5 стакан
- Лимонный сок: 0.5 стакан
- Клубника: 900 г
- Шоколад: 100 г