Шведский хлеб
6 порций
30 минут
Шведский хлеб, известный также как «Люссекатт» или шафрановые булочки, является традиционной выпечкой, особенно популярной во время празднования Дня Святой Люсии в декабре. Его ярко-золотистый цвет придаёт шафран, что делает хлеб не только красивым, но и наполняет его утонченным ароматом и легкой пряностью. Вкус этой выпечки гармонично сочетает мягкость сливочного масла, нежную сладость сахара и насыщенность изюма. Хлеб получается воздушным, с нежной корочкой, а его форма, напоминающая восьмерку, придаёт ему особый шарм. Он отлично сочетается с чашкой ароматного кофе или горячего шоколада, а намазанный холодным сливочным маслом, становится настоящим гастрономическим удовольствием.
1
В небольшую емкость налейте теплую воду и насыпьте дрожжи. Перемешайте, пока не растворятся и добавьте шафран, снова перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло. В другой миске смешайте муку и соль, затем добавьте сахар и изюм.
- Вода: 2 стакана
- Сухие дрожжи: 42 г
- Шафран: щепотка
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 900 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 стакан
- Темный изюм: 95 г
2
Вылейте смесь с дрожжами в муку и хорошо вымесите. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте 10 минут. Переложите снова в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.
- Пшеничная мука: 900 г
3
Слегка присыпьте тесто мукой и разделите на 22 куска. Скатайте каждый в колбаску и загните края внутрь, чтобы по форме напоминало восьмерку, края загибайте в разные стороны. В каждый кружок воткните по 1 изюму и выложите на застеленный пергаментом противень. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Пшеничная мука: 900 г
- Темный изюм: 95 г
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте хлеб сверху слегка взбитым яйцом и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Охладите на противне. Подавайте просто так или намазав холодным сливочным маслом.
- Куриное яйцо: 1 штука