Мороженое из коричневого сахара с бальзамическим уксусом

4 порции

30 минут

Мороженое из коричневого сахара с бальзамическим уксусом — это утонченное сочетание сладости и легкой пикантности, которое удивляет и восхищает. Коричневый сахар придает десерту карамельные нотки, а бальзамический уксус добавляет элегантную кислинку, создавая гармонию вкусов. Такой необычный десерт возник благодаря кулинарным экспериментам европейских шеф-поваров, стремящихся к новым гастрономическим открытиям. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или в сопровождении свежих ягод и орехов, усиливая сложность вкусовой палитры. Вдохновение этим рецептом приходит из традиций высокой кухни, где важен баланс между сладким и кислым. Это мороженое станет идеальным завершением ужина, придавая ему изысканную и запоминающуюся ноту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 410.5
• Белки: 9g
• Жиры: 19.1g
• Углеводы: 49.2g

Ингредиенты

• Молоко: 1.5 ст.
• Сливки: 1.5 ст.
• Коричневый сахар: 0.8 ст.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Яичный желток: 6 шт.
• Бальзамический уксус: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. В кастрюле смешайте молоко, сливки и 0,5 стакана сахара. Извлеките из ванили семечки и добавьте в кастрюлю только стручок. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 стакан
   • Сливки: 1.5 стакан
   • Коричневый сахар: 0.8 стакан
   • Ванильный стручок: 0.5 штука

2. Тем временем, взбейте желтки и оставшийся сахар в большой миске до состояния крема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 0.8 стакан
   • Яичный желток: 6 штук

3. Постепенно введите горячую сливочную смесь во взбитые желтки, постоянно взбивая. перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь, пока смесь не загустеет и температура не достигнет 80 градусов, примерно на 3 минуты (не давайте кипеть). Перелейте массу в миску и поставьте в холодную воду со льдом. Охладите, помешивая, 15 минут. Накройте пленкой и отправьте в морозилку на всю ночь, перемешивая несколько раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 стакан
   • Сливки: 1.5 стакан

4. Доведите уксус до кипения на сильном огне и варите, пока объем не уменьшится до 2 столовых ложек, примерно 6 минут. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 0.5 стакан

5. Когда мороженое будет готово, вылейте в него сироп и перемешайте по спирали 3-4 раза. Переложите в контейнер и снова отправьте в морозилку на 6 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 0.5 стакан