Эклеры с меренгами

12 порций

60 минут

Эклеры с меренгами — это изысканное сочетание воздушного заварного теста и сладких облачных меренг, окунувшееся в ароматный ванильный крем с цитрусовыми нотками лимона. Этот десерт пришел к нам из французской кулинарии, где эклеры считаются истинным воплощением гастрономической утонченности. Хрустящая оболочка эклера, пропитанная нежнейшим кремом, контрастирует с легкостью воздушных меренг, создавая симфонию вкусов и текстур. Эклеры с меренгами — не просто угощение, а настоящее произведение искусства, которое идеально подойдет для торжественного чаепития, романтического вечера или как подарок гурману. Их изысканная сладость и легкость делают этот десерт любимым среди поклонников французской выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 406.8
• Белки: 10.7g
• Жиры: 15.8g
• Углеводы: 55.6g

Ингредиенты

• Маргарин: 125 г
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Сахар: 2 ст.
• Куриное яйцо: 10 шт.
• Молоко: 0.5 л
• Лимон: 2 шт.
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Маргарин поместить в кастрюлю, добавить стакан воды, щепотку соли и поставить на огонь. Как только маргарин растает всыпать один стакан муки и энергично перемешивать, пока смесь не станет единой массой. Снять с огня и по одному вбить в тесто пять яиц.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маргарин: 125 г
   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Соль:  щепотка
   • Куриное яйцо: 10 штук

2. Противень смазать маслом и выложить на него булочки (штук шестнадцать). Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут и ни в коем случае не открывать.

3. Отделить пять желтков, белки убрать в холодильник, а желтки растереть со стаканом сахара, добавить две столовые ложки муки и перемешать. Влить холодное молоко и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавить в крем цедру лимонов, ванильный сахар и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 10 штук
   • Сахар: 2 стакана
   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Молоко: 0.5 л
   • Лимон: 2 штуки
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка

4. К этому моменту температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов и допекать так.

5. Белки вынуть из холодильника и взбить вместе со стаканом сахара в густую пену. Сделать меренги и уложить их на покрытый фольгой противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 стакана

6. Вынуть эклеры, начинить их кремом. А на их место поставить в духовку противень с меренгами, убавив температуру до 100 градусов на тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 стакана