Панфорте
10 порций
70 минут
Панфорте — традиционный итальянский десерт с богатой историей, уходящей в средневековую Тоскану. Этот ароматный, насыщенный орехами и фруктами кекс был излюбленным лакомством монастырей и аристократии. Его плотная, тягучая текстура и сложный вкус, сочетающий сладость меда, теплоту специй и хруст орехов, делают его уникальным. Вкус панфорте — это гармония пряной корицы, мускатного ореха и нежной кислинки цукатов, дополненная легкой карамельной нотой. Этот десерт отлично подходит для сервировки с кофе или вином, а его долговечность делает его идеальным угощением для праздников. Посыпанный сахарной пудрой, панфорте напоминает заснеженные итальянские улочки и наполняет дом уютом и теплом. Он не просто десерт, а символ тосканских традиций и атмосферы итальянского гостеприимства.
1
Застелите бумагой для выпечки длинную форму 20 см длинной и смажьте маслом.
2
Поджарьте орехи на гриле или сухой сковороде до золотистого цвета. Охладите. Положите орехи в миску с засахаренной нарезанной цедрой, нарезанными ананасами, лимонной цедрой, мукой и специями. Хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 150 градусов.
- Фундук: 110 г
- Миндаль: 110 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 125 г
- Ананасовые цукаты: 100 г
- Лимонная цедра: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 75 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Молотый белый перец: щепотка
3
В кастрюлю положите сахар, мед и сливочное масло. Растопите и доведите сироп до 118 градусов, или пока капля сиропа в холодную воду не будет мгновенно застывать.
- Сахар: 150 г
- Мед: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
4
Вылейте сироп к ореховой массе и хорошо перемешайте. Делайте все очень быстро, чтобы сироп не успел застыть. Выложите массу на противень, разровняйте и выпекайте 35 минут.
5
Охладите на противне, снимите бумагу и разрежьте на небольшие полоски. Посыпьте сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу