Чиз-кейк из тонких блинов с клубничным джемом
8 порций
60 минут
Чиз-кейк из тонких блинов с клубничным джемом – это удивительное сочетание американской кулинарной классики с тонкостью французских блинов. Нежный маскарпоне, обогащенный сметаной, ванилью и цитрусовыми нотами лимонного сока и цедры, создает бархатистую кремовую текстуру, которая идеально гармонирует со сладостью клубничного джема. Слои блинов, пропитанные кремом и джемом, превращаются в мягкий, насыщенный десерт, напоминающий классический чиз-кейк, но с уникальной воздушной структурой. Завершающим акцентом служит воздушная меренга, которая после запекания становится хрустящей снаружи, оставаясь нежной внутри. Такой десерт не только радует вкус, но и впечатляет визуально, превращая каждый кусочек в настоящее произведение искусства. Подается теплым, что делает его еще более соблазнительным и ароматным.
1
Смешайте маскарпоне, яичные желтки, муку, сметану, изюм, ваниль, лимонный сок и цедру. Добавьте 60 грамм сахара.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 15 г
- Сметана: 125 г
- Темный изюм: 60 г
- Ванильная эссенция: 5 мл
- Лимонный сок: 10 мл
- Лимонная цедра: 3 столовые ложки
- Сахар: 200 г
2
Смажьте маслом форму диаметром 20 см. Выложите 1 блин на дно формы и намажьте небольшим количеством крема, накройте другим блином и намажьте джемом. Повторяйте слои, чередуя крем и джем.
- Сливочное масло: 60 г
- Тонкие блины: 12 штук
- Клубничный джем: 250 мл
3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте белки с сахаром в крепкую пену и выложите сверху на пирог. Выпекайте 20-25 минут, сделав температуру меньше, если белки станут темнеть.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 200 г
4
Аккуратно переложите пирог на блюдо, порежьте на куски и подавайте теплым.