Чайный кекс с изюмом
8 порций
90 минут
Чайный кекс с изюмом — это классический британский десерт, который имеет глубокие традиционные корни. В основе его вкуса — гармоничное сочетание сладости сухофруктов, карамельных ноток демерара и нежной ореховой текстуры пекана. Заваренный черный чай придает кексу особую влажность и теплый аромат, делая его идеальным компаньоном для послеобеденного чаепития. Этот кекс особенно популярен в прохладные вечера, когда хочется согреться и насладиться уютом. Приготовление требует терпения: сухофрукты впитывают сладкий чай на протяжении всей ночи, а затем обогащаются мягкостью молока и яиц. Итог — воздушный и насыщенный кекс с тонкими нотками фруктов и орехов. Его можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить свежими сливками и джемом, усиливая вкус.
1
Растворить сахар в горячем чае. В миску положить изюм, смородину, кишмиш, цукаты, залить сладким чаем, накрыть и оставить на ночь.
- Сахар демерара: 225 г
- Черный чай: 275 мл
- Изюм: 225 г
- Смородина: 225 г
- Кишмиш: 225 г
- Цукаты: 110 г
2
Взбить яйцо с молоком.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 2 столовые ложки
3
Обжарить орехи пекан при 170 градусах в течение 6-8 минут. Остывшие орехи измельчить.
- Пекан: 110 г
4
В миску с фруктами добавить яично-молочную смесь и обжаренные орехи, просеять муку и перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 2 столовые ложки
- Пекан: 110 г
- Мука с разрыхлителем: 450 г
5
Полученную массу разделить на 2 части, выложить в формы, выстланные пергаментом, и выпекать 1,5 часа при 170 градусах.