Кипящий фруктовый пирог
8 порций
30 минут
Кипящий фруктовый пирог – это воплощение Средиземноморской кулинарной роскоши. Своими корнями он уходит в традиции праздничных десертов, наполненных щедрыми дарами природы: изюмом, миндалем и вишней, смягченными сливочным маслом и ароматным бренди. Приготовление пирога начинается с кипячения фруктов в сладком сиропе, который пропитывает их глубокой, насыщенной вкусовой палитрой. Теплый аромат специй, пропитывающий нежное тесто, дарит ощущение уюта и тепла. Этот пирог прекрасно сочетается с чашечкой крепкого кофе или легким десертным вином, а его текстура – мягкая, насыщенная, с едва уловимой влажностью – делает его идеальным угощением для долгих вечеров в кругу близких. Истинное наслаждение для тех, кто ценит многослойность вкусов и богатство традиций.
1
В большую кастрюлю положите сухие фрукты, миндаль, вишню, сахар, сливочное масло, бренди и 250 мл воды. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится и масло не растает. Снимите с огня и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
- Темный изюм: 320 г
- Коринка: 150 г
- Миндаль: 100 г
- Светлый изюм: 320 г
- Коктейльная вишня: 100 г
- Коричневый мягкий сахар: 230 г
- Сливочное масло: 125 г
- Бренди: 3 столовые ложки
2
Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом форму для пирога.
3
Слегка взбейте яйца и добавьте в фрукты, затем просейте муку и специи. Все смешайте вместе, работая очень быстро и аккуратно; не используйте миксер. Переложите смесь в форму и разровняйте мокрыми пальцами. Оберните форму газетой снаружи и поставьте еще на несколько листов. Пеките 1,5-2 часа до готовности. Охладите в форме, накрыв полотенцем. Если не употребляете сразу, то переложите в контейнер.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 90 г
- Специи: 2 чайные ложки