Вишневый пирог с миндалем
6 порций
30 минут
Вишневый пирог с миндалем – это изысканный десерт, берущий свои корни в еврейской кухне. Его богатый вкус сочетает терпкость маринованной вишни, сладость коричневого сахара и теплые пряные ноты корицы. Миндаль придает пирогу особую ореховую нежность, а цитрусовая цедра освежает его аромат. Этот пирог имеет насыщенную текстуру с мягкой сочной начинкой, заключенной в хрупкое песочное тесто. Традиционно его подают теплым, сопровождая чашкой чая или кофе, чтобы подчеркнуть его глубокий вкус. В еврейской кулинарии подобные пироги часто готовят для праздников и семейных застолий, превращая их в символ домашнего уюта. Простота приготовления сочетается с изысканностью вкуса, делая его идеальным выбором для особых случаев и уютных вечеров.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте две трети теста между листами бумаги для выпечки. Снимите верхнюю бумагу и выложите тесто в круглую форму, слегка прижмите и лишнее срежьте ножом. Раскатайте оставшееся тесто чуть больше, чем предыдущее, чтобы накрыть форму. Отправьте все в холодильник, накрыв пленкой, на 20 минут.
- Песочное тесто: 500 г
2
Выложите хорошо обсушенную вишню, сахар, корицу, цедру и пару капель миндального экстракта в миску и хорошо перемешайте.
- Маринованная вишня: 850 г
- Коричневый мягкий сахар: 60 г
- Молотая корица: 1.5 чайная ложка
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Экстракт миндаля: по вкусу
3
Посыпьте тесто в форме миндалем и выложите начинку. Края смажьте слегка взбитым яйцом. Накройте вторым слоем теста и защипните края. Сделайте 4 разреза, чтобы было видно начинку. Сверху смажьте яйцом и выпекайте 1 час, пока начинка не начнет кипеть и пирог не подрумянится. Подавайте теплым.
- Тертый миндаль: 25 г
- Куриное яйцо: 1 штука