Блинница
6 порций
30 минут
Блинница — это элегантное сочетание двух видов блинов: пшеничных и гречневых. Этот рецепт имеет корни в итальянской кухне, но напоминает традиционные русские блюда, благодаря нежному вкусу пшеничных блинов и легкой ореховой ноте гречневых. Блинница готовится слоями, где каждый блин смазывается яйцом, а затем запекается в духовке, создавая мягкую, но одновременно упругую текстуру. Это блюдо идеально подходит для семейных завтраков или праздничных ужинов. Его можно подавать с медом, сметаной или вареньем, подчеркивая сладкие и соленые оттенки вкуса. История блинницы восходит к старинным итальянским традициям приготовления многослойных запеканок, которые символизируют уют и домашнее тепло.
1
Для того, чтобы сделать блинницу, нужно испечь пшеничные и гречневые блины.
2
Пшеничные блины. 2 желтка, 3 г соли, сахар взбить миксером, во взбитую массу добавить половину молока, затем 125 г пшеничной муки, все перемешать, добавить половину растительного масла и 2 взбитых белка, перемешать и выпекать блины.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Соль: 6 г
- Сахар: 30 г
- Молоко: 1 л
- Пшеничная мука: 200 г
- Растительное масло: 40 мл
- Куриное яйцо: 7 штук
3
Гречневые блины. Из оставшегося молока, 75 г пшеничной муки, дрожжей и 3 г соли замесить опару, поставить ее в теплое место на 1-1,5 часа. В готовую опару всыпать гречневую муку. Тесто взбить до получения однородной массы, добавить 2 взбитых желтка и оставшееся масло, перемешать, поставить в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, ввести в него 2 взбитых белка, перемешать и выпекать блины.
- Молоко: 1 л
- Пшеничная мука: 200 г
- Свежие дрожжи: 20 г
- Соль: 6 г
- Гречневая мука: 75 г
- Куриное яйцо: 7 штук
- Растительное масло: 40 мл
- Куриное яйцо: 7 штук
4
Выпеченные пшеничные и гречневые блины сложить стопкой, чередуя и смазывая каждый блин взбитыми сырыми яйцами. Запечь в духовке. При подаче разрезать на порции.
- Куриное яйцо: 7 штук