Пирог с мясом и почками

8 порций

30 минут

Пирог с мясом и почками — традиционное блюдо британской кухни, корнями уходящее в XIX век, когда мясные пироги стали популярны среди рабочего класса. Он отличается насыщенным, глубоким вкусом благодаря сочетанию говядины, телячьих почек, грибов и темного пива, а его ароматная, хрустящая корочка из слоеного теста делает его настоящим кулинарным наслаждением. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Вустерширский соус и анчоусная эссенция придают начинке пикантность, а говяжий бульон насыщает ее сочностью. В Англии этот пирог особенно популярен в пабах, где его подают с картофельным пюре и зелеными овощами. Подача теплого пирога с мясом и почками создает ощущение домашнего уюта и вкуса традиции, который передается из поколения в поколение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816.6
• Белки: 50.8g
• Жиры: 50.7g
• Углеводы: 38.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 60 г
• Специи: по вкусу
• Говядина: 1.5 кг
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Телячьи почки: 500 г
• Свежие грибы: 125 г
• Сливочное масло: 40 г
• Говяжий бульон: 250 мл
• Вустерширский соус: 2 ст.л.
• Темное пиво: 185 мл
• Анчоусная эссенция: 2 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Дрожжевое слоеное тесто: 600 г
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В миску насыпьте муку и специи, перемешайте. Нарежьте мясо и почки на небольшие кубики и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и томите еще 5 минут. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 60 г
   • Специи:  по вкусу
   • Говядина: 1.5 кг
   • Телячьи почки: 500 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Свежие грибы: 125 г

2. Растопите в сковороде треть сливочного масла и выложите треть мяса с почками и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Выложите и повторите тоже самое с 2 другими порциями. Верните все в сковороду и добавьте бульон и пиво, перемешайте и медленно доведите до кипения, томите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Затем добавьте лук и грибы, ворчестерский соус, эссенцию и петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Говядина: 1.5 кг
   • Телячьи почки: 500 г
   • Говяжий бульон: 250 мл
   • Темное пиво: 185 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Свежие грибы: 125 г
   • Вустерширский соус: 2 столовые ложки
   • Анчоусная эссенция: 2 столовые ложки
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка

3. Разогрейте духовку до 180 градусов.

4. Выложите начинку в огнеупорную керамическую посуду. Раскатайте тесто, смажьте края формы молоком и выложите лист на начинку. Прижмите края и сверху смажьте слегка взбитым яйцом. Пеките 40-45 минут до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дрожжевое слоеное тесто: 600 г
   • Куриное яйцо: 1 штука