З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
КатаифиГреческая кухня
Paella dish
СевичеПеруанская кухня
Paella dish
ЦукатыИтальянская кухня
Paella dish
Польский белый борщПольская кухня
Paella dish
ТапенадФранцузская кухня
Paella dish
Тартар по-корейски юкхеКорейская кухня
Paella dish
Торт «Птичье молоко»Польская кухня

Пирог с мясом и почками

8 порций

30 минут

Пирог с мясом и почками — традиционное блюдо британской кухни, корнями уходящее в XIX век, когда мясные пироги стали популярны среди рабочего класса. Он отличается насыщенным, глубоким вкусом благодаря сочетанию говядины, телячьих почек, грибов и темного пива, а его ароматная, хрустящая корочка из слоеного теста делает его настоящим кулинарным наслаждением. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Вустерширский соус и анчоусная эссенция придают начинке пикантность, а говяжий бульон насыщает ее сочностью. В Англии этот пирог особенно популярен в пабах, где его подают с картофельным пюре и зелеными овощами. Подача теплого пирога с мясом и почками создает ощущение домашнего уюта и вкуса традиции, который передается из поколения в поколение.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
816.6
ккал
50.8g
грамм
50.7g
грамм
38.3g
грамм
Ингредиенты
8порций
Пшеничная мука
60 
г
Специи
 
по вкусу
Говядина
1.5 
кг
Оливковое масло
2 
ст.л.
Репчатый лук
2 
гол.
Телячьи почки
500 
г
Свежие грибы
125 
г
Сливочное масло
40 
г
Говяжий бульон
250 
мл
Вустерширский соус
2 
ст.л.
Темное пиво
185 
мл
Анчоусная эссенция
2 
ст.л.
Рубленая петрушка
1 
ст.л.
Дрожжевое слоеное тесто
600 
г
Куриное яйцо
1 
шт.
Шаги приготовления
  • 1

    В миску насыпьте муку и специи, перемешайте. Нарежьте мясо и почки на небольшие кубики и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и томите еще 5 минут. Переложите на тарелку.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука60 г
    2. Специи по вкусу
    3. Говядина1.5 кг
    4. Телячьи почки500 г
    5. Оливковое масло2 столовые ложки
    6. Репчатый лук2 головки
    7. Свежие грибы125 г
  • 2

    Растопите в сковороде треть сливочного масла и выложите треть мяса с почками и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Выложите и повторите тоже самое с 2 другими порциями. Верните все в сковороду и добавьте бульон и пиво, перемешайте и медленно доведите до кипения, томите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Затем добавьте лук и грибы, ворчестерский соус, эссенцию и петрушку.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло40 г
    2. Говядина1.5 кг
    3. Телячьи почки500 г
    4. Говяжий бульон250 мл
    5. Темное пиво185 мл
    6. Репчатый лук2 головки
    7. Свежие грибы125 г
    8. Вустерширский соус2 столовые ложки
    9. Анчоусная эссенция2 столовые ложки
    10. Рубленая петрушка1 столовая ложка
  • 3

    Разогрейте духовку до 180 градусов.

  • 4

    Выложите начинку в огнеупорную керамическую посуду. Раскатайте тесто, смажьте края формы молоком и выложите лист на начинку. Прижмите края и сверху смажьте слегка взбитым яйцом. Пеките 40-45 минут до золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Дрожжевое слоеное тесто600 г
    2. Куриное яйцо1 штука

Похожие рецепты