Хризантемы из хвороста
6 порций
50 минут
Хризантемы из хвороста — это изысканный десерт с глубокими корнями в греческой кухне, где искусство приготовления сладостей передавалось из поколения в поколение. Эти хрупкие и воздушные цветы из теста, обжаренные в говяжьем жире до золотистой корочки, поражают не только красотой, но и восхитительным вкусом. Хризантемы тонкие, хрустящие, с легкой сладостью сахара и тонким ароматом коньяка, который придает им благородный оттенок. Их обильно посыпают сахарной пудрой, создавая эффект снежных лепестков. Этот десерт идеально сочетается с чаем или кофе и способен стать украшением праздничного стола, радуя не только вкусовые рецепторы, но и эстетическое восприятие.
1
Яйца растереть с сахаром, добавить соль, коньяк, перемешать до получения однородной массы.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахар: 70 г
- Соль: на кончике ножа
- Коньяк: 50 г
2
В миску просеять муку горкой. В центре горки сделать углубление и, постепенно вливая в него полученную смесь, замесить крутое тесто.
- Пшеничная мука: 630 г
3
Тонко раскатать тесто, нарезать его прямоугольниками размером 4х6 см. Короткую сторону надрезать на узкие полоски шириной 1-2 мм и длиной 3 см. Ненадрезанную сторону свернуть трубочкой так, чтобы полоски свисали свободно. Насадив на вилку ненадрезанное основание хризантемы, опустить хризантему во фритюр и держать на вилке, пока она не зарумянится. Потом можно полностью погрузить хризантему в жир.
- Говяжий жир: 500 г
4
Готовый хворост обсыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки