Рождественские струфолли с лимоном
10 порций
40 минут
Рождественские струфолли с лимоном — изысканное лакомство итальянской кухни, корни которого уходят в Неаполь. Эти золотистые медовые шарики, воздушные и хрустящие, традиционно готовят на праздники, особенно на Рождество. Их аромат — восхитительное сочетание цитрусовых нот лимона и апельсина, мягко дополненное сладостью меда и легким оттенком ликера. Приготовленные с любовью, они символизируют единство и тепло домашнего очага, а их подача в форме пирамиды напоминает рождественское дерево. Идеально сочетаются с горячим чаем или ароматным вином, создавая уютные и торжественные моменты. Посыпанные сахарной пудрой или цукатами, струфолли выглядят как маленькие драгоценности, привнося атмосферу праздника в каждый дом.
1
В большой миске смешайте для теста муку, 6 яиц плюс 1 желток, тертую цедру 1 лимона и 1 апельсина, соль и лимонный ликер (например, Limoncello). Получившаяся масса должна быть однородной и упругой. Месить придется не менее 10 минут.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
- Куриное яйцо: 6 штук
- Яичный желток: 1 штука
- Лимон: 2 штуки
- Апельсины: 1 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Ликер: 1 столовая ложка
2
Готовое тесто поставьте в холодильник на 30 минут.
3
Из охлажденного теста скатайте толстые веревки, которые потом разрежьте на множество небольших фрагментов. Скатайте из них шарики 1,5-2,5 см в диаметре.
4
В широкой и глубокой сковороде нагрейте масло до 175 градусов. Поделив шарики примерно на 5 равных частей, бросайте их в масло партиями. Когда одна партия будет готова, выловите шарики из масла шумовкой и бросайте следующую партию.
- Арахисовое масло: 450 мл
5
Масло должно покрывать шарики как минимум на половину. Жарить струфолли следует до насыщенного золотистого цвета, периодически помешивая, дожидаясь, когда шарики надуются и потемнеют.
6
Одновременно с жаркой струфолли следует приготовить медовую смесь. Для этого в широкой большой кастрюле надо смешать мед, сок и цедру одного лимона и подогреть на небольшом огне (примерно 60 градусов).
- Мед: 660 г
- Лимон: 2 штуки
7
Готовые струфолли добавить в кастрюлю с медом и тщательно перемешать. Необходимо, чтобы все шарики были равномерно покрыты медовой смесью.
8
Снять струфолли с огня и, оставив на сковороде еще на 5 минут, продолжать регулярно помешивать.
9
Выложив струфолли на блюдо в форме пирамиды, подавать на стол, посыпав сахарной пудрой или цукатами.
- Сахарная пудра: 50 г