Индийский рисовый пудинг
6 порций
60 минут
Индийский рисовый пудинг, известный как 'кхир', — это нежное, ароматное блюдо, которое является неотъемлемой частью индийских праздников и ритуалов. Его корни уходят в глубокую древность, и он считается символом изобилия и благополучия. Сочетание бархатистого риса басмати, пряной корицы и сладкого мусковадо-сахара дарит уникальный теплый вкус с легкими ореховыми нотками. Чечевица добавляет нежную текстуру, а кокосовые сливки — экзотическую мягкость. Хрустящие кешью и сладкий изюм завершают композицию, придавая блюду изысканность. Пудинг можно подавать как десерт, сопровождать чашкой ароматного чая или наслаждаться его насыщенной кремовой текстурой в уютный вечер. Его вкус — это сама гармония восточных специй и сладости.
1
Растопите 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте промытую чечевицу и томите до золотистого состояния.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Красная чечевица: 50 г
2
Добавьте 750 миллилитров воды и половину палочки корицы и варите 25 минут.
- Палочки корицы: 1 штука
3
Добавьте промытый рис и молоко и варите еще 10 минут.
- Рис басмати: 35 г
- Жирное молоко: 1 л
4
Добавьте сахар и варите еще 10 минут, помешивая.
- Сахар мусковадо: 100 г
5
Снимите с огня и добавьте измельченную вторую половину корицы и кокосовые сливки.
- Палочки корицы: 1 штука
- Кокосовые сливки: 50 мл
6
В другой сковороде обжарьте орехи и изюм в 1 столовой ложке топленого масла до золотистого состояния.
- Кешью: 20 г
- Изюм: 1 столовая ложка
7
Посыпьте орехами с изюмом готовый пудинг.