Классическое сырное суфле

4 порции

60 минут

Классическое сырное суфле — истинное воплощение французской кулинарной утонченности. Его история уходит корнями в XVIII век, когда мастера высокой кухни искали способы превратить обычные продукты в воздушные чудеса. Нежное, легкое, с аппетитной золотистой корочкой, это блюдо сочетает в себе насыщенность сыра раклет и утонченность мускатного ореха. Бешамель придает ему бархатистую текстуру, а взбитые белки обеспечивают идеальную пышность. Подача с печеными помидорами черри добавляет освежающую кислинку, создавая гармоничный контраст вкусов. Сырное суфле идеально подходит для торжественных ужинов, романтических вечеров или просто наслаждения истинной гастрономической магией Франции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 287.3
• Белки: 14g
• Жиры: 20.1g
• Углеводы: 11.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 25 г
• Пшеничная мука: 30 г
• Молоко: 300 мл
• Мускатный орех: по вкусу
• Сыр раклет: 150 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Оливковое масло: 20 мл
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Помидоры черри: 250 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Помидоры сложить в форму для запекания или на противень в один слой, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Бальзамический уксус:  по вкусу
   • Помидоры черри: 250 г

3. Подготовить формочки для суфле емкостью по 200 мл. Смазать их сливочным маслом, присыпать мукой и стряхнуть лишнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Пшеничная мука: 30 г

4. Для соуса бешамель сливочное масло растопить в глубоком сотейнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г

5. Всыпать в масло муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 30 г

6. Постепенно влить молоко, не переставая мешать. Довести соус до кипения и готовить на на среднем огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты, до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл

7. Снять соус бешамель с огня, вмешать тертый сыр и мускатный орех. Посолить и оставить на несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр раклет: 150 г
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

8. У яиц отделить белок от желтка. Желток вмешать в бешамель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

9. Белок взбить в крепкую пену, вмешать в соус ложку взбитого белка, а затем и весь оставшийся.

10. Переложить массу в подготовленную форму и протереть насухо края формы, чтобы суфле поднималось ровно.

11. Поставить формочки с суфле на противень. Убрать противень с суфле и форму для запекания с помидорами в духовку на 15–20 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистым.

12. Подавать сырное суфле с печеными помидорами.