Блинный ролл с тунцом
10 порций
40 минут
Блинный ролл с тунцом — это изысканное творение шеф-повара Ильи Бучкина из ресторана «Fish Культура». Это блюдо сочетает в себе тонкие и нежные блинчики, которые оборачивают свежий тунц, создавая гармонию текстур и вкусов. Легкость блинов подчеркивает насыщенный вкус рыбы, а такая комбинация делает ролл идеальным вариантом для легкого, но сытного перекуса или изысканного угощения на праздничном столе.
1
Смешать тесто для блинов. Для этого отправить в миску молоко, яйца, муку, сахар и соль.
- Молоко: 400 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Сахар: 20 г
- Соль: 2 г
2
Влить растительное масло и пробить погружным блендером или венчиком.
- Растительное масло: 100 мл
3
Процедить его через сито во избежание комочков муки.
4
Жарить блины на среднем огне, на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
- Растительное масло: 100 мл
5
Блины должны остыть — нужно оставить их под пищевой пленкой при комнатной температуре.
6
Тунец нарезать брусочками с основанием 1 на 1 см, огурец — брусочком с основанием в 0,5 на 0,5 см.
- Тунец: 160 г
- Огурцы: 60 г
7
Для соуса требуется смешать майонез и шрирачу.
- Майонез: 100 г
- Шрирача: 20 мл
8
Выложить один блин на доску, всю поверхность смазать хорошим слоем творожного сыра. Далее в линию ближе к центру выложить огурец и тунца.
- Творожный сыр: 160 г
- Огурцы: 60 г
- Тунец: 160 г
9
Скрутить блин в плотный рулон, после чего отрезать понемногу с каждой стороны, чтобы ролл имел красивый срез. Нож для нарезки нужно немного смочить холодной водой, чтобы не испачкать разрезы творожным сыром.
10
Полученный рулет нарезать на 6–8 равных роллов.
11
Выложить ролл на тарелку в линию и сверху нанести небольшое количество спайси-соуса.
- Шрирача: 20 мл
12
Украсить блюдо небольшими горками тобико, положив ее на каждый кусочек, и посыпать обжаренным кунжутом.
- Икра тобико: 80 г
- Кунжут: 12 г