Клюквенно-мандариновые горшочки
2 порции
40 минут
Клюквенно-мандариновые горшочки – это нежное сочетание свежести ягод и цитрусовой теплоты. Этот десерт родом из русской кухни, где кисло-сладкие оттенки играют главную роль в создании гармоничного вкуса. Густой клюквенный джем, сваренный с мандариновым соком и тростниковым сахаром, становится основой, на которую выкладывается воздушный сливочный крем, пропитанный ароматом мандариновой цедры. Запечённые в огнеупорных горшочках, они приобретают бархатистую текстуру, а карамелизированная сахарная корочка добавляет изысканный хруст. Этот десерт идеально подходит для уютных вечеров, сопровождаясь чашкой чая или легким белым вином.
1
Сок 1 мандарина смешайте с клюквой и 40 граммами сахара в небольшой кастрюльке и варите до консистенции густого джема. Разложите в 2 огнеупорных горшочка и охладите.
- Мандарины: 3 штуки
- Свежая клюква: 85 г
- Тростниковый сахар: 60 г
2
Разогрейте духовку до 180 градусов.
3
Смешайте яичные желтки и оставшийся сахар.
- Яичный желток: 3 штуки
- Тростниковый сахар: 60 г
4
Положите сливки и цедру 2 мандаринов в кастрюлю и добавьте яичную смесь. Поставьте кастрюлю на сковороду с кипящей водой и нагревайте до состояния густого крема.
- Сливки 40%-ные: 200 мл
- Мандарины: 3 штуки
- Яичный желток: 3 штуки
5
Выложите крем в горшочки и поставьте их на противень, на половину наполненный водой.
6
Пеките 10-15 минут, пока крем слегка не затвердеет. Охладите.
7
Сверху посыпьте сахаром и отправьте под гриль, пока сахар не закарамелизуется.
- Тростниковый сахар: 60 г