Конвертики со спаржей и сыром грюйер

6 порций

80 минут

Конвертики со спаржей и сыром грюйер – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность слоеного теста, сливочную текстуру сыра грюйер и свежую зелень спаржи. Это угощение, вдохновленное французскими традициями, идеально подойдет для уютного ужина или праздничного стола. Хрустящая золотистая корочка скрывает внутри богатый сливочный вкус, усиленный ароматом пармезана и пикантностью специй. Легкая горчинка спаржи оттеняет насыщенность сыра, создавая гармоничный баланс. Конвертики подаются горячими, украшенные водяным крессом, который добавляет свежести. Это блюдо можно сочетать с белым вином или легким овощным салатом, делая его не только вкусным, но и элегантным выбором для гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 499.5
• Белки: 19.3g
• Жиры: 33g
• Углеводы: 30.4g

Ингредиенты

• Свежая спаржа: 350 г
• Сыр грюйер: 175 г
• Тертый сыр пармезан: 4 ст.л.
• Сметана: 200 г
• Слоеное тесто: 375 г
• Пшеничная мука: 20 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Молоко: 1 ст.л.
• Водяной кресс: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Достать тесто из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.

2. В холодной воде промыть спаржу, отломать жесткие основания. Поместить в пароварку, залить кипятком на 2-3 см, посолить, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты. Достать спаржу из пароварки и дать остыть. Обсушить бумажным полотенцем и разрезать по диагонали на 3 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая спаржа: 350 г
   • Соль:  по вкусу

3. Удалить корку с сыра грюйер, нарезать маленькими кубиками. В миске смешать 3 столовых ложки тертого пармезана, сметану, соль, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грюйер: 175 г
   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Сметана: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Слоеное тесто положить на присыпанный мукой стол, вырезать 6 квадратов. Смазать края смесью из яичных желтков и молока . Выложить примерно по столовой ложке сметанной начинки в центр каждого квадрата, на начинку положить спаржу и по несколько кубиков грюйера. Сложить квадраты конвертиком, соединив противоположные уголки в центре. В центре каждого проделать небольшое отверстие, через него будет выходить пар. Переложить конвертики на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 375 г
   • Пшеничная мука: 20 г
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Молоко: 1 столовая ложка
   • Свежая спаржа: 350 г
   • Сыр грюйер: 175 г

5. Смазать конвертики оставшейся смесью взбитых яичных желтков и молока, посыпать оставшимся пармезаном. Выпекать при 200 градусах в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать на стол горячими, украсив веточками водяного кресса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Молоко: 1 столовая ложка
   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Водяной кресс:  по вкусу