Рулет «5 ложек»

12 порций

90 минут

Рулет «5 ложек» — это изысканный десерт европейской кухни, покоряющий своей воздушностью и нежностью. Название отражает простоту его приготовления, ведь ключевые ингредиенты — мука, сахар, масло — добавляются ровно по пять ложек. Этот рецепт берет вдохновение из традиционных бисквитных рулетов, но приобретает особую пикантность благодаря освежающему апельсиновому крему. Легкий цитрусовый аромат и тонкие нотки белого шоколада делают его утонченным угощением, идеальным для вечернего чаепития или праздничного стола. Бисквит мягкий, нежный, с легкими воздушными пузырьками, а крем — шелковистый, с приятной кислинкой. Готовый рулет после охлаждения становится еще вкуснее, пропитываясь ароматами и текстурами. Сахарная пудра на поверхности придает дополнительную элегантность этому нежному десерту. Идеален как для уютных домашних вечеров, так и для торжественных событий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 273.2
• Белки: 6g
• Жиры: 17g
• Углеводы: 23.9g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сахар: 125 г
• Кукурузный крахмал: 20 г
• Соль: щеп.
• Апельсины: 3 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Белый шоколад: 50 г
• Сливочный сыр: 50 г
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Пшеничная мука: 5 ст.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Для крема отделить желтки от белков 2 яиц, белки отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук

3. Снять цедру с 1 апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 3 штуки

4. 50 грамм сахара перетереть лопаткой с цедрой в сотейнике с толстым дном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 125 г

5. Добавить в сахар крахмал и 2 желтка, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 20 г
   • Куриное яйцо: 7 штук

6. Выжать 300 мл апельсинового сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 3 штуки

7. Добавить в сотейник немного апельсинового сока, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 3 штуки

8. Долить остальной сок, поставить сотейник на плиту на средний огонь, при постоянном помешивании прогреть смесь до 80 градусов, до загустения, не кипятить. Горячую смесь протереть в миску через сито, чтобы удалить цедру.

9. В горячую смесь добавить сливочное масло, белый шоколад, размешать лопаткой, пока масло и шоколад не растают.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Белый шоколад: 50 г

10. Добавить сливочный сыр, пробить крем погружным блендером, чтобы не было комочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочный сыр: 50 г

11. Накрыть крем пленкой в контакт, убрать в холодильник для стабилизации минимум на 3 часа.

12. Для бисквита 5 яиц разделить на белки и желтки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 7 штук

13. Белки взбить с 5 столовыми ложками сахара и щепоткой соли до мягких пиков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 125 г
    • Соль:  щепотка

14. Желтки соединить с растительным маслом, перемешивать до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 5 столовая ложка

15. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
    • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

16. Добавить желтково-масляную смесь во взбитые белки, осторожно перемешать лопаткой.

17. Добавить муку с разрыхлителем, так же осторожно, лопаткой снизу вверх, перемешать тесто.

18. Распределить тесто по противню, застеленному пергаментом, выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

19. Вынуть из духовки, накрыть пергаментом, перевернуть, снять пергамент, дать остыть.

20. Нанести на бисквит крем, скатать в рулет, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.

21. Подровнять края рулета. Подать, посыпав сахарной пудрой.