Луковый пирог

12 порций

120 минут

Луковый пирог — это ароматное и нежное блюдо французской кухни, которое сочетает хрустящее тесто с богатой карамелизированной луковой начинкой. Этот пирог восходит к традициям региона Эльзас, где лук часто используется в выпечке. Благодаря сочетанию сливочного масла, сметаны и сыра начинка приобретает насыщенный, бархатистый вкус, а нежные карамелизированные ломтики лука придают ей сладковатые оттенки. Луковый пирог можно подавать как самостоятельное блюдо, теплым или остывшим, его вкус раскрывается еще лучше с бокалом белого вина. Отличный выбор для уютного ужина или праздничного застолья, он поражает своей простотой и элегантностью одновременно.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 294.7
• Белки: 7.7g
• Жиры: 19.1g
• Углеводы: 24g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сливочное масло: 150 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Твердый сыр: 100 г
• Лук: 1 кг
• Сметана 25%-ная: 200 г
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Просеять муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г

3. Натереть сыр на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 100 г

4. 100 грамм сливочного масла растопить в микроволновой печи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

5. В большой миске смешать растопленное масло, натертый сыр, просеянную муку и яйцо, замесить мягкое тесто. Если яйцо некрупное и тесто получается суховатым, добавить 1 столовую ложку холодной воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Твердый сыр: 100 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка

6. Распределить руками тесто по форме диаметром 26 см, сделать бортики, форму с тестом убрать в холодильник.

7. Нарезать очищенный лук четвертькольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 кг

8. В большой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла, выложить весь лук, добавить 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку сахара, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и томить лук, помешивая, около 15 минут, в конце снять крышку, чтобы максимально выпарилась влага.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка

9. Переложить лук из сковороды в другую посуду для остывания.

10. Смешать в миске сметану и кукурузный крахмал, чтобы не было комочков, добавить 3 яйца, 0,5 чайной ложки соли и черный перец по вкусу, все тщательно перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 25%-ная: 200 г
    • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
    • Куриное яйцо: 4 штуки
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

11. Добавить остывший лук и еще раз тщательно перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук: 1 кг

12. Выложить начинку в форму, аккуратно разровнять сверху, поставить пирог в духовку. Выпекать первые 40 минут при 180 градусах, режим верх-низ, далее убавить температуру до 170–160 градусов и выпекать еще 25–30 минут. Если верх начнет подгорать, накрыть пирог фольгой.

13. Дать немного остыть в форме, нарезать теплым.