Профитроли с кремом из творожного сыра

10 порций

120 минут

Профитроли с кремом из творожного сыра — утонченное французское лакомство, олицетворяющее изысканность и воздушность. Их происхождение связано с традициями французской кухни, где искусство выпечки занимает особое место. Хрустящие, легкие шарики из заварного теста наполняются нежным кремом из творожного сыра, взбитых сливок и ванильного сахара, создавая гармонию вкуса. Сладкие ягоды добавляют освежающую кислинку, а сахарная пудра завершает образ, придавая десерту особое очарование. Эти профитроли идеально подойдут к утреннему кофе или изысканному праздничному столу. Их воздушность и насыщенный сливочный вкус делают их настоящим гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 406.2
• Белки: 8.4g
• Жиры: 30.1g
• Углеводы: 25.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Сливочное масло: 125 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Вода: 1 ст.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Творожный сыр: 400 г
• Сливки 33%-ные: 250 мл
• Сахарная пудра: 100 г
• Ванильный сахар: 8 г
• Свежие ягоды: 150 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В кастрюльку с толстым дном влить 1 стакан воды (250 мл), добавить сливочное масло, соль, довести до кипения. Как только вода закипит и разойдется масло, сразу высыпать всю муку и, постоянно мешая, проварить 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Сливочное масло: 125 г
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 1 стакан

3. Снять с огня, помешать, остудить до теплого и добавлять по одному яйца, тщательно размешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

4. Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц.

5. С помощью кулинарного мешка или чайной ложки разложить тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Поставить противень в духовку, разогретую до 185 градусов. Через 15 минут, когда профитроли поднимутся и зарумянятся, убавить температуру до 160 градусов. Духовой шкаф не открывать. Выпекать еще около 25 минут.

6. Профитроли вынуть и выложить для остывания.

7. Творожный сыр выложить в миску, размешать миксером, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творожный сыр: 400 г
   • Сахарная пудра: 100 г
   • Ванильный сахар: 8 г

8. Охлажденные сливки взбить миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 250 мл

9. Соединить творожный крем и взбитые сливки, частями добавляя сливки в сыр и аккуратно перемешивая кремовую массу лопаткой движением снизу вверх.

10. Надрезать каждую профитрольку с одного края, заполнять ее кремом, добавляя по несколько ягод. При подаче посыпать сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежие ягоды: 150 г
    • Сахарная пудра: 100 г