Мандариновый мусс

6 порций

30 минут

Мандариновый мусс – нежное лакомство французской кухни, поражающее своей воздушной текстурой и ярким цитрусовым ароматом. История мусса восходит к 18 веку, когда французские кулинары начали экспериментировать с взбитыми сливками и фруктами, создавая восхитительные десерты. Этот мусс объединяет бархатистую сливочную основу с освежающей кислинкой мандаринов, создавая гармонию вкусов. Его подают охлажденным, в креманках, как идеальное завершение трапезы. Легкость и утонченность делают его прекрасным выбором для праздничного ужина или романтического вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 287.1
• Белки: 3.2g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 19.1g

Ингредиенты

• Мандарины: 250 г
• Желатин в пластинах: 10 г
• Сливки 33%-ные: 400 мл
• Сахар: 80 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Мандарины очистить от кожуры, затем разобрать на дольки, удалить с них кожицу и убрать семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 250 г

3. Оставшуюся мандариновую мякоть пробить блендером. Для рецепта понадобится 100 грамм мандаринового пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 250 г

4. Смешать 100 грамм мандаринового пюре с сахаром и желатином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 250 г
   • Сахар: 80 г
   • Желатин в пластинах: 10 г

5. Когда желатин размякнет, подогреть массу и взбить ее венчиком, пока желатин не растворится полностью. Затем снять массу с огня и дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 10 г

6. Сливки взбить до твердых пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 400 мл

7. Смешать взбитые сливки и мандариновую массу с помощью лопатки. Мешать нужно быстро и аккуратно, двигаясь снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность сливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 400 мл

8. Убрать массу в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.

9. Подавать мандариновый мусс в креманках.