Хачапури на кефире
6 порций
150 минут
Хачапури на кефире — это чудесное блюдо грузинской кухни, в котором мягкое тесто, приготовленное на кефире, раскрывает вкус нежного сыра, особенно если использовать традиционный сулугуни. Легкая кислинка теста гармонично сочетается с насыщенной сливочностью начинки, создавая уютное и сытное угощение. Исторически хачапури символизирует гостеприимство и тепло дома, а в каждой грузинской семье есть свой уникальный рецепт. Готовится он без дрожжей, что делает его быстрым в приготовлении, а процесс обминки теста добавляет воздушности. Поджаренная корочка, пропитанная сливочным маслом, превращает простые ингредиенты в настоящее гастрономическое удовольствие. Этот вид хачапури прекрасно подходит для семейных завтраков или душевных ужинов, особенно в сочетании с чашкой горячего чая.
1
Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.
- Кефир: 500 мл
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 700 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
2
Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.
- Сыр: 700 г
3
Готовое тесто разделите на 4–5 частей, раскатайте каждую в лепешку. На середину уложите сыр и немного масла, нарезанного кусочками. Соберите тесто над начинкой, защипните. Полученный «мешочек» уложите на рабочую поверхность швом вниз и осторожно раскатайте по размеру сковороды.
- Сыр: 700 г
- Сливочное масло: 100 г
4
Переложите хачапури на сухую сковороду (желательно на чугунную) швом вниз и пеките под крышкой в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока низ лепешки не подрумянится. Затем переверните и, не накрывая крышкой, пеките хачапури до готовности.
5
Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.
- Сливочное масло: 100 г