Сливочное печенье
12 порций
30 минут
Сливочное печенье — это нежный и рассыпчатый десерт, родом из Австрии. Его вкус — утонченная гармония сливочности и легкой сладости, а структура — мягкая, но хрупкая. Исторически такие печенья были символом уюта, часто подаваемыми к чаю или кофе в австрийских кафе. Главным секретом их восхитительной текстуры является сочетание муки, сливочного масла и особого способа приготовления, где тесто тщательно перетирается вручную. Эти печенья идеально подходят для уютных вечеров, а их простота позволяет наслаждаться каждым кусочком, тающим во рту. Тонкий аромат свежего масла делает их незаменимой частью домашней выпечки.
1
Просеять муку и соль в плошку, добавить дробленый рис и сахар. Натереть несоленое сливочное масло на терке, добавить его в муку. Мешать до получения однородной массы (лучше всего брать небольшие порции муки и масла в ладони и перетирать круговыми движениями).
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: на кончике ножа
- Рис: 40 г
- Сахар: 75 г
- Сливочное масло: 175 г
2
Поместить смесь в квадратную форму для выпечки (20х20 см). Выровнять верхушку. Поставить в холодильник на час.
3
Нагреть духовку до 140 градусов.
4
Запекать печенье 40 минут, пока оно не станет золотистым. Вынуть из духовки, потыкать вилкой, затем разрезать на 20 кусочков (доходя до дна). Обильно посыпать ультрамелким сахаром и оставить остывать. Затем вынуть из формы.
- Сахар: 75 г