Царский пасхальный кулич
6 порций
60 минут
Царский пасхальный кулич — это символ весеннего пробуждения и торжественного праздника Пасхи, уходящий корнями в древние русские традиции. Его воздушное тесто, наполненное ароматом сливочного масла и сладкого изюма, представляет собой гармонию мягкости и нежности. Глазурь, белоснежная и блестящая, придаёт куличу торжественный вид, а посыпка дополняет праздничное настроение. Этот кулич не просто лакомство, а священный ритуал, соединяющий поколения за пасхальным столом. Он идеально сочетается с чаем или ароматным кофе, создавая уют и тепло семейного праздника. Его приготовление — это искусство, требующее терпения и любви, но результат стоит всех усилий: роскошный, царственный кулич, который радует глаз и согревает душу.
1
Молоко подогреть.
- Молоко: 100 мл
2
Высыпать дрожжи, 50 грамм муки и ложку сахара.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 120 г
3
Хорошо перемешать и убрать в теплое место, накрыв полотенцем.
4
Изюм замочить в горячей воде.
- Изюм: 60 г
5
В сотейнике смешать яйца, 100 грамм сахара, щепотку соли.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 120 г
- Соль: щепотка
6
Нагреть до 36 градусов, помешивая венчиком. Следить, чтобы белок не свернулся.
7
Опара должна хорошо подняться.
8
Смешать опару и яичную смесь в глубокой миске.
- Пшеничная мука: 400 г
9
Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
10
Сливочное масло растопить.
- Сливочное масло: 160 г
11
Перед окончанием замешивания добавить масло, изюм и при необходимости муку.
- Сливочное масло: 160 г
- Изюм: 60 г
- Пшеничная мука: 400 г
12
Оставить тесто для брожения на 1–1,5 часа при 28–30 градусах. Затем сделать обминку.
13
Готовое тесто скатать в виде шара и уложить в форму для кулича. Выпекать при температуре 180–200 градусов 50–60 минут.
14
В миску блендера влить яичный белок и добавить 1 столовую ложку сахара.
- Яичный белок: 1 штука
- Сахар: 120 г
15
Хорошо взбить до устойчивости глазури.
16
Намазать глазурью поверхность кулича и посыпать кондитерской присыпкой.
17
Приятного аппетита!