Кныши с луком-пореем

10 порций

60 минут

Кныши с луком-пореем – это блюдо, которое радует своим нежным вкусом и гармоничным сочетанием текстур. Рецепт был предложен ресторатором Светланой Дробот, что подчеркивает его авторский подход и внимание к деталям. Эти кныши идеально подходят для уютных семейных ужинов или дружеских посиделок, наполняя атмосферу теплом и настоящим домашним уютом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 486.1
• Белки: 9.6g
• Жиры: 29.7g
• Углеводы: 48.2g

Ингредиенты

• Молоко: 300 мл
• Сливочное масло: 325 г
• Пшеничная мука: 400 г
• Сухие дрожжи: 5 г
• Соль: по вкусу
• Сахар: 40 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Лук-порей: 1.5 кг
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. В миске смешать теплое молоко и дрожжи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сухие дрожжи: 5 г

2. Постепенно просеять туда же 150 г муки и вмешать. Добавить немного сахара и пару щепоток соли. Накрыть опару и поставить в теплое место на 30–40 минут, опара должна подняться и запузыриться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Сахар: 40 г
   • Соль:  по вкусу

3. Чтобы промыть лук порей, разрезать его пополам поперек. Белую часть надрезать вдоль, а зеленую разобрать на листья. Хорошо промыть все части лука под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1.5 кг

4. Нарезать все части порея полукольцами шириной 2–3 мм.

5. На раскаленную сковородку выложить часть масла, когда оно растопится, выложить первую часть нарезанного лука. Добавить немного соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 325 г
   • Лук-порей: 1.5 кг
   • Соль:  по вкусу

6. Таким образом нарезать и постепенно выложить весь лук в сковороду, добавляя сливочное масло. Всего на лук уйдет около 200 г масла. Тушить лук, помешивая, до мягкости зеленых частей. В конце немного поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 325 г
   • Лук-порей: 1.5 кг
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Выложить в чашу миксера опару, добавить 250 г просеянной муки (оставив немного муки на подпыл), оставшийся сахар, щепотку соли и яйцо. Начать замешивать тесто на небольшой скорости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Сахар: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки

8. Добавить 75 г размягченного сливочного масла и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 325 г

9. Домесить тесто на столе, подпыленном мукой, скатать его в колобок, переложить в пакет и убрать в холодильник на час.

10. Скатать тесто в толстый жгут и разделить его на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать в лепешку толщиной 2 мм.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 400 г

11. На середину лепешки выложить горкой начинки и смазать края взбитым яйцом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

12. Соединить края в центре, перевернуть и выложить на противень. В центре пирожка ножом сделать небольшое отверстие диаметром около 1 см. Оставить кныши в теплом месте на 15–30 минут.

13. Смазать пирожки тем же взбитым яйцом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

14. Оставшееся масло растопить и влить по чуть-чуть в каждый пирожок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 325 г

15. Запекать кныши в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Подавать теплыми.