Блины со шпинатом и страчателлой

6 порций

80 минут

Соединение страчателлы с шпинатом — это итальянская традиция, которая нашла отражение в пасхальном пироге «Паскуалина». Если же вы стремитесь к чему-то новому, попробуйте приготовить итальянские блины в один из дней Масленицы. Вместо привычной сметаны, которая может затмить сливочный вкус страчателлы, стоит подать их с ярким и пряным соусом, например, с песто или болоньезе. Так вы придадите блюду особую изюминку!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 386
• Белки: 14.1g
• Жиры: 19.2g
• Углеводы: 39.4g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 30 г
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Пшеничная мука: 210 г
• Растительное масло: 30 мл
• Шпинат: 300 г
• Сыр страчателла: 130 г
• Помидоры черри: 500 г
• Базилик: 30 г
• Сливочное масло: 20 г
• Бальзамический соус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Молоко подогреть до 40 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

2. Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и солью до растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 30 г
   • Соль: 0.3 чайная ложка

3. Влить 100 мл молока и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

4. Просеять всю муку, добавить соду и тщательно перемешать венчиком до однородного густого тягучего теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 210 г
   • Сода: 0.3 чайная ложка

5. В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

6. Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл

7. В кипящей воде бланшировать помидоры черри в течение 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 500 г

8. Затем переложить их в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу и просушить их на сите.

9. В большой сковороде на небольшом огне подогреть сливочное масло, бросить шпинат и потушить его в течение 1–2 минут или пока он не подвянет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Шпинат: 300 г

10. Смешать шпинат с помидорами, добавить мелконарезанный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Если шпинат и помидоры выделили много сока, слить его.

    Необходимые ингредиенты:

    • Базилик: 30 г
    • Соль: 0.3 чайная ложка
    • Бальзамический соус:  по вкусу

11. Хорошо разогреть блинную сковороду, смазать растительным маслом и вылить на нее немного теста, распределив его по дну. Жарить 15–20 секунд.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 30 мл

12. Когда блин подрумянится по краешкам, перевернуть и жарить еще около 10 секунд. Таким образом пожарить все блины.

13. На блинчики выложить начинку со шпинатом и страчателлу и завернуть.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шпинат: 300 г
    • Сыр страчателла: 130 г

14. Подавать, украсив листочками базилика и бальзамическим соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Базилик: 30 г
    • Бальзамический соус:  по вкусу