Грушевый пирог
6 порций
60 минут
Грушевый пирог — это воплощение французской элегантности и утонченности в кулинарии. Его история уходит корнями в традиции тарт татена, когда карамелизированные фрукты сочетаются с воздушным слоеным тестом. В этом рецепте нежные груши пропитываются ароматом лимонной цедры и мягкой карамельной глазурью, создавая богатый и сбалансированный вкус. Хрустящее тесто контрастирует с сочной фруктовой начинкой, а ореховая посыпка придаёт пирогу изысканную текстуру. Такой десерт идеально подходит для уютного вечера с чашкой ароматного кофе или в качестве эффектного завершения праздничного ужина. Подается со сливками или ванильным мороженым, что делает его ещё более роскошным. Грушевый пирог — это не просто десерт, а настоящее гастрономическое наслаждение, пробуждающее теплые воспоминания о Франции.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Груши очистить, порезать на четвертинки и положить в миску с лимонным соком, чтобы не потемнели. В кастрюле растопить масло, добавить сахар и медленно нагреть, постоянно помешивая, пока сахар не расплавится. Добавить груши вместе с соком и лимонную цедру, постоянно помешивать, пока груши не станут мягкими.
- Груши: 6 штук
- Лимон: 1 штука
- Сливочное масло: 55 г
- Сахарная пудра: 85 г
2
С помощью шумовки груши достать и выложить в один слой в круглой невысокой форме. Оставшуюся в кастрюле смесь нагреть до получения золотистой карамели, полить ей груши.
- Груши: 6 штук
3
Тесто раскатать на 5 см больше, чем форма для выпечки, накрыть им груши, подоткнув со всех сторон. Проколоть несколько раз вилкой и запекать в течение 20–25 мин. до готовности. Дать остыть, перевернуть на блюдо грушами вверх, посыпать грецкими орехами. Подавать со сливками или мороженым.
- Слоеное тесто: 340 г
- Грецкие орехи: 15 г