Слоеное печенье гата
6 порций
60 минут
Слоеное печенье гата — это удивительное лакомство, которое пришло к нам из армянской кухни и завоевало популярность благодаря своему неповторимому вкусу и текстуре. Его основа состоит из нежного слоеного теста, которое, при выпечке, превращается в золотистые, хрустящие слои, а сладкая начинка из орехов и сахара добавляет богатый, насыщенный вкус. Рецепт этого деликатеса был любезно предоставлен Гаяне Бреиовой, бренд-шефом ресторана Gayane’s, что лишь подчеркивает его высококлассное исполнение и внимание к традициям кулинарии. Гата идеально подходит для уютных встреч с чаем или кофе, создавая атмосферу тепла и уюта.
1
В емкость высыпать 1 кг муки и протереть 200 грамм сливочного масла через терку.
- Пшеничная мука: 1550 г
- Сливочное масло: 1150 г
2
Добавить 4 яичных желтка и перемешать до однородной консистенции.
- Яичный желток: 5 штука
3
Добавить соль, лимонную кислоту, водку, уксус и постепенно влить теплую воду. Замесить тесто.
- Соль: по вкусу
- Лимонная кислота: щепотка
- Водка: 70 мл
- Уксус: 70 мл
- Вода: 1.5 стакан
4
Приготовить смазку для теста. 200 грамм муки смешать с 800 граммами масла до однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 1550 г
- Сливочное масло: 1150 г
5
Раскатать тесто и смазать его полученной массой. Накрыть и отправить в холодильник на 30 минут.
6
Достать тесто, смазать его еще раз и снова убрать в холодильник. Проделать то же самое еще два раза.
7
Приготовить хориз — начинку для гаты. Растереть сахар со 150 граммами масла.
- Сливочное масло: 1150 г
8
Постепенно добавлять муку в яичную смесь, чтобы получилась рассыпчатая масса. Для этого понадобится примерно 350 грамм муки.
- Пшеничная мука: 1550 г
9
Добавить ваниль.
- Ваниль: по вкусу
10
На раскатанное тесто выложить начинку, полностью покрывая пласт.
11
Завернуть в рулет, смазать яичным желтком и нарезать наискось.
- Яичный желток: 5 штука
12
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.