Крем-брюле с карамелью и лимонной цедрой
6 порций
90 минут
Крем-брюле с карамелью и лимонной цедрой — это изысканный десерт французской кухни, олицетворяющий утонченность и гармонию вкусов. Его корни уходят в XVII век, когда этот нежный заварной крем с тонким карамельным слоем стал фаворитом придворных гурманов. Богатый сливочный вкус молока сочетается с теплотой корицы, ароматом ванили и свежими цитрусовыми нотами лимонной цедры. Золотистая карамель придаёт десерту приятный хруст, контрастируя с его шелковистой текстурой. Этот десерт идеально дополняет романтические ужины, торжественные мероприятия или моменты, когда хочется побаловать себя чем-то по-настоящему изысканным.
1
Вскипятить 700 мл молока, добавить палочку корицы, лимонную корку и ваниль. Уменьшить огонь и варить еще 5 минут.
- Молоко: 900 мл
- Корица: 1 штука
- Лимонная цедра: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 1 столовая ложка
2
Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока — с мукой.
- Молоко: 900 мл
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молоко: 900 мл
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и, быстро помешивая, добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 грамм сахара. Вернуть на огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 10 минут).
- Молоко: 900 мл
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сахар: 225 г
4
Разлить крем-брюле по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час).
5
Приготовить карамель. Оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 минут). Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 минут до затвердения.
- Сахар: 225 г