Ватрушки со штрейзелем

8 порций

140 минут

Ватрушки со штрейзелем – это классическое русское угощение, сочетающее нежное дрожжевое тесто и воздушную творожную начинку. Их история уходит корнями в традиционную славянскую кухню, где ватрушки были символом домашнего уюта и теплых семейных встреч. Добавление штрейзеля – сладкой крошки из муки, масла и сахара – придаёт выпечке особую хрустящую текстуру и легкую карамельную нотку. Готовые ватрушки – это гармония мягкости и нежности творога, обогащённая ароматом ванилина и сливочного масла. Они идеальны как на завтрак, так и для уютных чаепитий с друзьями, дополняя любой момент теплотой и вкусом. Наслаждайтесь этими домашними ватрушками с горячим чаем или ароматным кофе, погружаясь в атмосферу традиционного русского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 379.8
• Белки: 16.2g
• Жиры: 10.4g
• Углеводы: 55.8g

Ингредиенты

• Творог: 400 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Вода: 300 мл
• Свежие дрожжи: 15 г
• Греческий йогурт: 100 г
• Ванилин: щеп.
• Сливочное масло: 50 г
• Пшеничная мука: 420 г
• Сахар: 120 г
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. В миску отправить воду, дрожжи, сахар (30 г) и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл
   • Свежие дрожжи: 15 г
   • Сахар: 120 г
   • Соль:  щепотка

3. Перемешать и добавить 1 яйцо, растопленное сливочное масло (30 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливочное масло: 50 г

4. Еще раз перемешать.

5. Всыпать муку (400 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 420 г

6. Вымесить тесто сначала ложкой, а затем руками.

7. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

8. В миску отправить творог, белок (желток оставить для смазывания), йогурт, сахар (70 г) и ванилин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 400 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Греческий йогурт: 100 г
   • Сахар: 120 г
   • Ванилин:  щепотка

9. Перебить погружным блендером до однородной массы.

10. Для штрейзеля соединить муку (20 г), сахар (20 г) и холодное сливочное масло (20 г).

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 420 г
    • Сахар: 120 г
    • Сливочное масло: 50 г

11. Перетереть руками в мелкую крошку.

12. Тесто разделить на восемь частей.

13. Раскатать одну часть толщиной не более сантиметра и сделать надрезы, как показано на фото.

14. Свернуть булочку.

15. Выложить на противень.

16. Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут.

17. Смазать желтком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

18. Выложить творожную начинку.

19. Посыпать штрейзелем.

20. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.