Вареники с вишней с тестом из гречневой муки

4 порции

30 минут

Вареники с вишней на гречневом тесте – это настоящая кулинарная находка украинской кухни. Их история берет начало в древности, когда гречка была одним из ключевых ингредиентов славянского стола. Нежное тесто с легким ореховым оттенком обволакивает сочные кисло-сладкие вишни, создавая неповторимую гармонию вкусов. Украшенные свежим вишневым сиропом и сметаной, эти вареники становятся не просто десертом, а произведением гастрономического искусства. Они идеальны для уютных семейных вечеров и праздничных застолий, даря теплые воспоминания и наслаждение каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 754.5
• Белки: 14.4g
• Жиры: 3.1g
• Углеводы: 170g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Вода: 300 мл
• Гречневая мука: 100 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Вишня: 1 кг
• Сахар: 200 г

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто. Смешать пшеничную муку грубого помола и гречневую. Вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, замесить тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники несколько большего размера, чем обычно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Гречневая мука: 100 г
   • Вода: 300 мл
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. Свежие вишни промыть, дать стечь остаткам воды, обсушить. Очень аккуратно вынуть из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 1 кг

3. На середину каждого кружочка теста насыпать 1 чайную ложку сахара, сверху положить 2–3 вишни и быстро защипать вареник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 200 г
   • Вишня: 1 кг

4. В широкую низкую кастрюлю налить побольше воды, довести до кипения, подсолить. Положить в сильно кипящую воду подготовленные вареники, осторожно перемешать шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варить до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл
   • Соль: 0.5 чайная ложка

5. Приготовить сироп. Спелые вишни протереть через сито, добавить в полученное пюре сахар по вкусу и хорошо растереть до полного растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 1 кг
   • Сахар: 200 г

6. Готовые вареники вынуть шумовкой, разложить в один слой на разделочной доске, дать им слегка остыть, а остаткам воды стечь. Переложить вареники на блюдо, залить сметаной и сверху полить свежим вишневым сиропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 1 кг