Заливной пирог на кефире с капустой

8 порций

90 минут

Заливной пирог на кефире с капустой – это классика русской кухни, вобравшая в себя простоту и домашнее тепло. Его история уходит в глубь веков, когда хозяйки искали быстрый и сытный способ накормить семью. Нежное тесто на кефире, мягкое и воздушное, прекрасно сочетается с ароматной начинкой из тушеной капусты, яиц и специй. Легкая кислинка кефира делает вкус сбалансированным, а кориандр и тмин придают пирогу тонкие пряные нотки. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде, идеально дополняя чайные посиделки или семейные ужины. Благодаря своей универсальности его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Это пирог, который символизирует уют и традиции домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 331.8
• Белки: 8.6g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 28.5g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 600 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Кефир: 300 мл
• Пшеничная мука: 220 г
• Разрыхлитель: 10 г
• Сметана: 70 г
• Сливочное масло: 150 г
• Укроп: 30 г
• Молотый тмин: по вкусу
• Молотый кориандр: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Приготовить начинку. 2 яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

3. Капусту нашинковать. Растопить на сковороде 25 г сливочного масла и обжарить в нем капусту, чтобы она стала мягче, 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Сливочное масло: 150 г

4. Влить в сковороду примерно 1/4 стакана воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить капусту 10 минут.

5. Лук мелко нарезать и обжарить отдельно на 25 г сливочного масла до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 150 г

6. Смешать капусту с луком и яйцами. Добавить слегка размолотые кориандр и тмин, мелкорубленый укроп и перемешать. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый тмин:  по вкусу
   • Молотый кориандр:  по вкусу
   • Укроп: 30 г
   • Соль:  по вкусу

7. Приготовить тесто. Растопить 100 грамм сливочного масла, остудить и смешать с кефиром и сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Кефир: 300 мл
   • Сметана: 70 г

8. Добавить немного соли, оставшееся яйцо и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 3 штуки

9. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь масла и яйца и замесить тесто. Оно должно быть настолько жидким, чтобы выливаться из формы. Поэтому лучше добавлять муку не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 220 г
   • Разрыхлитель: 10 г

10. Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в нее половину теста.

11. Сверху выложить начинку и разровнять.

12. Залить начинку оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.

13. Проверить готовность шпажкой — она должна выходить из центра пирога чистой, без налипшего теста.