Шарлотка
8 порций
40 минут
Шарлотка — это символ домашнего уюта и теплых вечеров за чашкой чая. Этот десерт появился во Франции, но стал особенно популярным в России благодаря своей простоте и доступным ингредиентам. Пышное тесто с воздушной структурой, пропитанное нежными кусочками яблок, создаёт гармонию сладости и легкой кислинки. Аромат корицы и мускатного ореха придаёт шарлотке особую изысканность, напоминая о теплых осенних днях. Идеальное сочетание мягкости и хрустящей карамелизированной корочки делает этот пирог незаменимым гостем на любом семейном столе. Шарлотка хороша сама по себе, но также прекрасно сочетается с ванильным мороженым или шариком взбитых сливок. Это десерт, который дарит уют и собирает родных за одним столом, напоминая о важности простых радостей жизни.
1
Отделить белки от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков с ¾ стакана сахара. Желтки взбить с оставшимся количеством сахара до тех пор, пока они не побелеют.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Сахар: 1 стакан
2
Далее аккуратно с помощью силиконовой лопатки вмешать взбитые желтки в белки и перемешать до однородности.
3
Частями добавить просеянную с разрыхлителем муку в яично-сахарную массу. Добавить щепотку соли, по желанию и вкусу — корицу и мускатный орех. Тесто готово.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Корица: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
4
Яблоки очистить от кожуры и сердцевин. Нарезать кубиками среднего размера. Вмешать яблоки в тесто так же с помощью силиконовой лопатки.
- Яблоко: 4 штуки
5
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом и слегка присыпать манной крупой. Вылить тесто в форму, сверху слегка присыпать сахаром и поставить в духовку. Первые 2–3 минуты выпекать при температуре 200 градусов, затем уменьшить до 180 и выпекать до готовности (в среднем это 30–40 минут).
- Сливочное масло: 20 г
- Манная крупа: 15 г
- Сахар: 1 стакан