Пирог с клюквой, изюмом и апельсиновой цедрой
8 порций
120 минут
Этот пирог с клюквой, изюмом и апельсиновой цедрой — настоящий подарок русской кухни, сочетающий в себе кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Исторически русские пироги всегда были символом домашнего тепла и уюта, а использование клюквы — традиционного северного ягоды — добавляет ему характерный кисловатый оттенок. Сладость изюма и цитрусовая свежесть апельсина создают богатый и гармоничный вкусовой ансамбль. Этот пирог идеально подходит к чаю или кофе, радуя не только своим вкусом, но и аппетитным видом: румяная корочка, мягкая начинка с ягодами, наполняющими дом ароматом праздника. Его можно подать на семейных торжествах, уютных встречах или просто побаловать себя в любой день, наслаждаясь его необыкновенным вкусом.
1
Подготовить все ингредиенты. Клюкву (если замороженная) заранее разморозить, положив в дуршлаг.
- Клюква: 440 г
2
Изюм промыть теплой водой и замочить в соке одного апельсина на 1 час.
- Изюм: 270 г
- Апельсины: 2 штуки
3
В чашу кухонного комбайна насыпать 350 грамм муки, 1 столовую ложку сахара и соль. Добавить нарезанное небольшими кусочками охлажденное сливочное масло и ледяную воду.
- Пшеничная мука: 370 г
- Сахар: 220 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 230 г
- Вода: 7 столовых ложек
4
Замесить тесто до состояния, когда оно только начнет собираться в комок, достать и разделить на две части — одна чуть больше другой.
5
Завернуть тесто в пищевую пленку, придать ему плоскую форму и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Такое тесто может лежать в холодильнике до 2 дней.
6
Приготовить начинку. Клюкву смешать с изюмом, цедрой и соком апельсина, оставшимися сахаром и мукой.
- Клюква: 440 г
- Изюм: 270 г
- Апельсины: 2 штуки
- Сахар: 220 г
- Пшеничная мука: 370 г
7
За 15 минут до начала приготовления пирога достать тесто из холодильника. Раскатать большую часть между двумя слоями бумаги для выпечки.
8
Уложить раскатанное тесто в форму с невысокими бортиками. Выложить начинку.
9
Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Подровнять края и плотно прижать.
10
Желток смешать с молоком и кисточкой смазать поверхность пирога.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 2 чайные ложки
11
Сделать 6–8 надрезов или наколоть тесто вилкой для выхода пара.
12
Выпекать в разогретой духовке 50–60 минут при 220 градусах. Перед подачей дать остыть.