Простой пирог с творогом и персиками

8 порций

90 минут

Простой пирог с творогом и персиками — это воплощение легкости и изысканности в одном десерте. Нежное песочное тесто на основе миндальной муки и сливочного масла придает ему хрупкость и мягкость. Кремообразный творог добавляет сливочную нотку, идеально сочетающуюся со сладостью персиков, которые становятся особенно ароматными после карамелизации с сахаром. Смесь меда и лимонного сока придает пирогу освежающий оттенок и делает корочку глянцевой. Этот пирог отлично подходит для утреннего чаепития или уютного вечера с близкими. Он напоминает классические французские тарталетки, но с более простым приготовлением. Благодаря балансу нежности творога, хрустящего теста и сочных персиков, этот десерт станет фаворитом для всех любителей легкой и натуральной выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 413.8
• Белки: 10.9g
• Жиры: 18.2g
• Углеводы: 53.1g

Ингредиенты

• Персики: 500 г
• Творог 9%-ный: 250 г
• Мед: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 100 г
• Миндальная мука: 60 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: щеп.
• Сахар: 150 г
• Крахмал: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Холодное сливочное масло нарезать на кубики, положить в чашу миксера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

3. Добавить пшеничную и миндальную муку, 50 грамм сахара и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Миндальная мука: 60 г
   • Сахар: 150 г
   • Соль:  щепотка

4. Перетереть все в миксере, пока на получится мелкая масляная крошка.

5. Желток перемешать с 4 чайными ложками холодной воды. Влить жидкость в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

6. Вымешивать тесто руками, пока оно не соберется в плотный эластичный ком. Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

7. Размять творог вилкой, чтобы он стал кремообразным. Если персики не очень сладкие, можно добавить к творогу немного сахара, не больше 50 грамм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог 9%-ный: 250 г
   • Сахар: 150 г

8. В кастрюле вскипятить воду, бросить в нее персики на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Персики: 500 г

9. Снять кожицу с персиков, разрезать их пополам и вытащить косточки. Если персики крупные, нарезать их дольками.

10. Засыпать фрукты оставшимся сахаром, оставить на 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 150 г

11. Затем откинуть персики на дуршлаг, дать жидкости стечь, засыпать крахмалом и тщательно перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Крахмал: 1 чайная ложка

12. Достать тесто, помять его руками, чтобы оно стало эластичным, раскатать из него пласт толщиной 4 мм.

13. Выложить тесто в круглую форму, плотно уложить его по дну и стенкам, излишки теста срезать. Наколоть тесто вилкой.

14. Выложить на тесто творог ровным слоем. На творог выложить персики срезом вниз. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Творог 9%-ный: 250 г
    • Персики: 500 г

15. Тем временем смешать мед и лимонный сок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мед: 2 столовые ложки
    • Лимонный сок: 2 столовые ложки

16. Горячий готовый пирог кисточкой смазать смесью меда и лимонного сока.

17. Подавать горячим или холодным.