Яблочный холодец
12 порций
60 минут
Яблочный холодец — это изысканный десерт русской кухни, который сочетает в себе насыщенный вкус яблок, тонкие пряные нотки корицы и благородные оттенки вина. Исторически подобные фруктовые холодцы готовили в дворянских домах, где ценили гармонию вкуса и элегантность подачи. Яблоки, сначала проваренные до мягкости, превращаются в нежное пюре, которое обогащается вином, лимонным соком и черносмородиновым соком, придающим легкую кислинку. После охлаждения в течение суток десерт приобретает шелковистую текстуру и яркий фруктовый аромат. Подача с свежими ягодами делает его еще более утонченным. Идеален как завершающий аккорд праздничного застолья, он дарит чувство уюта и наслаждения, пробуждая воспоминания о теплых семейных вечерах.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Яблоки очистить от кожи и косточек, нарезать.
- Яблоко: 1200 г
3
Переложить яблоки в кастрюлю, залить водой и варить до готовности с палочкой корицы примерно 30–40 минут на небольшом огне.
- Яблоко: 1200 г
- Вода: 700 мл
- Палочки корицы: 1 штука
4
Вытащить палочку корицы.
- Палочки корицы: 1 штука
5
Не сливая воду, пробить содержимое кастрюли блендером.
6
Протереть пюре через сито.
7
Добавить в кастрюлю сахар, вино, лимонный сок и сок смородины.
- Сахар: 200 г
- Красное сухое вино: 400 мл
- Белое сухое вино: 30 мл
- Лимонный сок: 30 мл
- Сок черной смородины: 60 мл
8
Вернуть на плиту, довести до кипения и варить еще 5 минут.
9
Разлить по креманкам, поставить в холодильник на 1 сутки.
10
Подавать, украсив свежими ягодами или фруктами.
- Свежие ягоды: по вкусу