Абрикосовый тарт татен

8 порций

40 минут

Абрикосовый тарт татен — это изысканный десерт, вдохновленный классической французской кухней, который был создан в московском ресторане Bijou. Этот тарт, с карамелизованными абрикосами, обладает неповторимым сочетанием сладости и легкой кислинки, что делает его настоящим лакомством для ценителей. Подается он с нежным пломбиром, который прекрасно дополняет фруктовый вкус, создавая гармоничное завершение любого обеда или ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 738.2
• Белки: 6.5g
• Жиры: 45.2g
• Углеводы: 78.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 390 г
• Сахар: 160 г
• Морская соль: 1 г
• Сливки 34%-ные: 80 г
• Пшеничная мука: 460 г
• Абрикосы: 530 г
• Кленовый сироп: 70 мл
• Пломбир: 50 г

Шаги приготовления

1. В миску всыпать муку, добавить 40 грамм сахара и 340 грамм сливочного масла, посолить и затем замешать тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 460 г
   • Сахар: 160 г
   • Сливочное масло: 390 г
   • Морская соль: 1 г

2. Растопить 120 грамм сахара в 50 граммах сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 160 г
   • Сливочное масло: 390 г

3. Добавить сливки и замешать до достижения карамельного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 34%-ные: 80 г

4. Залить абрикосы кленовым сиропом и прогреть на сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосы: 530 г
   • Кленовый сироп: 70 мл

5. Выложить в форму абрикосы, залить их приготовленным тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосы: 530 г

6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

7. Дать пирогу остыть и затем перевернуть его.

8. Полить карамелью, выложить пломбир рядом на тарелку и подать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пломбир: 50 г