Творожный кулич с ванильной пастой
10 порций
60 минут
Творожный кулич с добавлением ванильной пасты — это нежное и ароматное угощение, которое дарит праздничное настроение. Этот десерт был представлен нам Назгуль Абиковой, шеф-кондитером известного ресторана D.O.M. в Сочи. Ванильная паста придаёт куличу насыщенный вкус и характерный сладковатый аромат, что делает его идеальным выбором для семейных торжеств или больших встреч с друзьями.
1
Молоко, яйца, желток, дрожжи, сахар, соль, мед и ванильную пасту смешать в чаше.
- Молоко: 115 мл
- Куриное яйцо: 115 г
- Яичный желток: 120 г
- Сухие дрожжи: 25 г
- Сахар: 155 г
- Соль: 5 г
- Мед: 35 г
- Ванильная паста: 30 г
2
Затем добавить муку.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Взбить все ингредиенты до однородной массы, пока тесто не начнет отделяться от стенок.
4
Добавить размягченное сливочное масло, творожный сыр (креметте) и перемешать. На выходе должно получиться эластичное тесто.
- Сливочное масло: 190 г
- Сыр креметте: 155 г
5
В конце вмешать изюм и цедру апельсина.
- Изюм: 380 г
- Цедра апельсина: 30 г
6
Дать постоять тесту при комнатной температуре под пленкой 1,5–2 часа.
7
После того как тесто поднимется, распределить его по формочкам. Поставить в расстойку (для брожения), пока тесто не поднимется: до края формы должно остаться 1,5 см.
8
Затем выпекать в печи при температуре 170 градусов в течение 20 минут.
9
Готовый кулич покрыть белковой глазурью и украсить по вкусу.