Заливной пирог с яйцом и зеленым луком

8 порций

80 минут

Заливной пирог с яйцом и зеленым луком — это уютное воспоминание о русской кухне, где простота сочетается с насыщенным вкусом. Этот пирог особенно популярен весной и летом, когда свежий зеленый лук придает блюду ароматную свежесть. Нежное тесто на кефире получается воздушным и мягким, а начинка из варёных яиц и слегка обжаренного лука дарит гармоничное сочетание сливочности и лёгкой пикантности. Румяная корочка, подчеркиваемая семечками, добавляет текстурное разнообразие. Подаётся пирог как теплым, так и охлажденным, становясь идеальным угощением для семейных чаепитий или пикников. Он универсален, прост в приготовлении, но при этом обладает насыщенным, домашним вкусом, который согревает душу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 441
• Белки: 12.4g
• Жиры: 28g
• Углеводы: 34.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 200 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Кефир: 500 мл
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сода: н.к.н.
• Пшеничная мука: 280 г
• Зеленый лук: 150 г
• Соль: по вкусу
• Семечки подсолнуха: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

2. Приготовить начинку. 3 яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук

3. Зеленый лук нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 150 г

4. Растопить на сковороде 30 грамм сливочного масла и слегка обжарить на нем зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Зеленый лук: 150 г

5. Смешать лук с нарезанными яйцами, посолить по вкусу. Накрыть и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

6. Для теста взбить 3 яйца с солью и сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 2 столовые ложки

7. Погасить соду в кефире и соединить со взбитыми яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода:  на кончике ножа
   • Кефир: 500 мл

8. Постепенно всыпать 270 грамм просеянной муки. Сначала удобнее ее вмешивать венчиком, а потом ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 280 г

9. Ввести в тесто 150 грамм размягченного масла, доведя его до консистенции жирной сметаны. Дать тесту постоять пару минут (но не больше, иначе оно заветрится и покроется корочкой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

10. Форму хорошо смазать оставшимся сливочным маслом и просыпать оставшейся мукой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 200 г
    • Пшеничная мука: 280 г

11. Выложить в форму половину теста (удобнее ложкой, но можно и влить). Распределить по тесту начинку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 280 г

12. Закрыть начинку оставшейся половиной теста и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

13. Взболтать яйцо и смазать им кисточкой верхушку схватившегося пирога. По желанию посыпать пирог семечками. Вернуть пирог в духовку еще на 20 минут или пока корочка не станет темно-золотистой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 7 штук
    • Семечки подсолнуха:  по вкусу

14. Остудить готовый пирог на решетке 10–15 минут.

15. Подавать заливной пирог теплым или остывшим.