Меренговый рулет с клубникой
8 порций
120 минут
Меренговый рулет с клубникой — это истинное произведение французского кондитерского искусства. Легкий, воздушный и хрустящий снаружи, он раскрывает нежную кремовую текстуру внутри, дополненную свежестью спелой клубники. Этот десерт напоминает изысканные пирожные, которыми наслаждаются в утонченном Париже, сочетая в себе сладость меренги с мягкостью маскарпоне и ароматом ванили. Миндальные лепестки придают ему утонченную хрусткость, а сахарная пудра завершает образ изысканности. Подходит как для утреннего чаепития, так и для торжественных вечеров. Каждый кусочек — это гармония вкусов и текстур, рожденная во Франции и любимая во всем мире.
1
Взбить белки с сахаром до твердых пиков.
- Яичный белок: 5 штука
- Сахар: 250 г
2
Добавить 100 г миндальных лепестков и крахмал и перемешать, двигаясь снизу вверх, чтобы белки не упали.
- Миндальные лепестки: 120 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
3
Распределить меренгу равномерно на силиконовом коврике или пергаменте. Отправить в духовку, разогретую до 165 градусов, на 25 минут. Готовой меренге дать остыть на решетке.
4
Нарезать клубнику на четвертинки.
- Клубника: 250 г
5
Маскарпоне смешать с сахарной пудрой (30 г) , сливками и ванильным экстрактом.
- Сыр маскарпоне: 400 г
- Сахарная пудра: 40 г
- Сливки 33%-ные: 70 мл
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
6
Перевернуть корж на доску, аккуратно снять с него лист.
7
Равномерно распределить крем по коржу, отступая от краев на 1–2 см.
- Сыр маскарпоне: 400 г
8
Короткие края меренги надрезать ножом, чтобы он проще сворачивался.
9
Выложить на крем клубнику.
- Клубника: 250 г
10
Свернуть рулет, не сдавливая его.
11
Обрезать края и посыпать готовый рулет миндальными лепестками и сахарной пудрой.
- Миндальные лепестки: 120 г
- Сахарная пудра: 40 г