Шоколадное печенье с орехами пекан
10 порций
200 минут
Шоколадное печенье с орехами пекан — изысканное лакомство с богатой историей, пришедшее из европейской кулинарной традиции. Его особенность — нежная структура, хрустящие орехи и насыщенный шоколадный вкус, который раскрывается благодаря сочетанию воздушных взбитых белков и измельченного шоколада. Пекан придаёт печенью теплую ореховую глубину, делая его идеальным дополнением к чашке ароматного кофе или чая. Это печенье не требует долгой выпечки: духовка выключается, и тесто медленно доходит до готовности, словно в антикварных рецептах, передающих тайны прошлого. Такой способ приготовления создаёт печенье с легкой корочкой и удивительно мягкой текстурой внутри. Оно станет украшением праздничного стола или уютным угощением для неспешного вечера, окутанного ароматами ванили и топлёного шоколада.
1
В глубокой миске взбейте яичные белки вместе с щепоткой соли в очень крепкую пену. Очень важно добиться почти сухой белковой пены, так как в противном случае получатся не печенья, а меренги.
- Яичный белок: 2 штуки
2
Во взбитые белки постепенно вмешайте сахар и месите до тех пор, пока не получится густая блестящая смесь.
- Сахарная пудра: 120 г
3
Орехи прокалите и мелко-мелко порубите. Шоколад натрите на мелкой терке. Добавьте орехи, шоколад и ваниль в яичную пену, перемешайте.
- Пекан: 120 г
- Горький шоколад: 150 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень одним слоем фольги и выложите на него ложкой тесто, помещая будущие печенья далеко друг от друга. Поместите противень в духовку и выключите огонь, оставив там печенье часа на 3.
5
Аккуратно снимите печенье с фольги и храните в плотно закрывающемся контейнере не дольше 4 дней.